Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Чай Шу Пуэр – виды, условия хранения

Чай Шу Пуэр – виды, условия хранения

0 90

Чай Шу Пуэр является относительно молодым сортом. Первые упоминания о нем начинаются в конце 20 века. После этого он начал стремительно распространяться в Китае, а затем и в странах Европы. Что же это такое - чай Шу Пуэр?

Отметим, что это напиток, получается из растения под названием «Камелия». В настоящее время является напитком мирового уровня и имеет много разных подвидов, каждый из которых обладает своей неповторимой особенностью. 

При этом, всегда нужно учитывать, что вне зависимости от сорта данного продукта, прежде всего, нужно позаботиться о его правильном хранении. 

А именно, держать подальше от других видов заварки, и разнообразных источников запаха (особенно пряностей и моющих веществ). Желательно держать для этого специальную плетеную корзинку, или ящик, вдали от солнечного света и частиц пыли.

Кроме того, важна также и влажность воздуха. Она должна быть не ниже 45 процентов. В противном случае, нужно поставить рядом емкость с водой. Оптимальный температурный режим для хранения – до 23-35 градусов.

Интересен тот факт, что на родине чая – в Китае, его характеризуют красным, в то время как в России – черным. Так что же представляет собой чай Шу Пуэр – это черный, красный, или вовсе зеленый чай, в действительности?


Почему Шу Пуэр называют черным

Большинство мнений, все же склоняются к тому, что он относится к категории черных. А дело здесь в способе обработки этого напитка, который заключается в ускоренном процессе ферментации. То есть, по сути, применяется процесс искусственного состаривания.

Делается это для придания более насыщенного терпкого вкуса и интенсивного цвета, за сравнительно короткий срок. 

Именно за сочный темно-коричневый оттенок, его и поименовали черным.

При этом, следует отличать Шу Пуэр от Шен, прародителем которого является тот же вид, что и у Шу. 

Чай Шу-Пуэр – отличия от Шен-Пуэр

В первую очередь, следует отметить, что Шу – Пуэр – это черный чай, в то время, как Шэн – зеленый. 

Есть и другие отличия, которые выражаются в следующем:

Процесс производства. Если Шу производят с помощью искусственной ферментации, то Шэн – исключительно естественным образом (в хорошо проветриваемом помещении);

Вкусовые характеристики. После употребления Шу преобладает послевкусие грецкого ореха, а после Шэн – фруктово-цветочное с наличием древесных ноток;

Шэн считается довольно старинным сортом, а Шу – довольно молодой (это связано опять же, с производством: в древние времена не существовало современных способов производства).

Производство

Производственный процесс уникального сорта довольно сложен и  проходит несколько этапов:

Сбор сырья – осуществляется с помощью деревьев Мао Ча. На этом этапе происходит отбор и сортировка листьев. 

Складывание в скирды. Затем сырье перекладывают в емкости больших размеров, и стараются поддерживать уровень влажности в районе 30 процентов. Из-за этого, температура сырья внутри емкости может доходить до 70 градусов. В процессе подобных действий, возникают бактерии под названием аспергиллы. Именно они и обеспечивают ускоренную ферментацию листьев. Подобная процедура может продолжаться вплоть до 4 – 5 месяцев, в зависимости от сорта Шу;

Сушка. Сырье интенсивно проветривают на открытом воздухе и просушивают при солнечном свете;

Прессовка. Для начала, будущую заварку взвешивают, затем перекладывают в специальные формы из металла, и пропаривают. После того, как листья становятся мягкими, их укладывают в хлопковые мешки, и кладут под пресс. 

Вкусовые характеристики

Считается, что изначально, заложено три ключевых элемента: сладость, терпкость и горечь, и во вкусе исходного напитка  должен прослеживаться очевидный ореховый оттенок.

Но так как напиток имеет свои подвиды, и в современном мире довольно много представителей его сортов, то и вкусовые качества зависят от каждого из них.  

Кроме того, один и тот же напиток, заваренный по разным рецептам, будет иметь различные вкусовые характеристики: это может быть  привкус кисловатой вишни, или горьковатый оттенок миндаля. 


Химический состав

Состав продукта представляет собой редкое сочетание различных микроэлементов:

Витамины групп В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);

Витамины А, С, РР, Е;

Кальций, калий, магний, цинк, медь, железо, марганец, фосфор, натрий.

Данный перечень составляющих микроэлементов не является исчерпывающим. В состав напитка включены также аминокислоты, что конечно же, говорит о существенной пользе для всего организма.

Формы Шу Пуэра

Производители выпускают продукт в двух видах:

Рассыпной вид – также имеет свои разновидности: классический (из кустового сырья); гунтин (с преобладанием в составе почек); Да Цзынь Я (присутствуют почки с пухом); Ча Тоу (комки из чая, которые появляются при этапе скирдирования);

Прессованной – представляет из себя смесь листьев и почек, в различных соотношениях, в зависимости от сорта. Имеет разные формы: например, блинов, кирпичей, гнезда, или тыквы, гриба, куба).

 Чайные мастера считают, что сырье в форме блина и кирпича имеет способность более быстрого дозревания.

Польза и вред Шу Пуэра

При огромном количестве полезных микроэлементов в этом продукте, неудивительно, что он обладает целым рядом полезных свойств, благотворно влияющих на различные органы.

Полезные свойства

Если говорить о благоприятном воздействии на организм, то можно выделить следующие основные свойства китайского чая Шу Пуэр:

Способствует улучшению метаболизма и стимуляции работы органов ЖКТ. Благодаря этому, многие используют напиток в качестве надежного средства для снижения веса);

Помогает прекратить воспалительные процессы в организме. Уникальное сочетание комплекса эфирных масел, в совокупности с полифенолами, уничтожают патогены, вызывающие воспаления;

Поддерживает память, оказывает положительное влияние на развитие внимания: увеличивает концентрацию, эффективно борется с усталостью;

Выводит из организма токсические вещества, в том числе, тяжелые металлы, и подавляет работу свободных радикалов;

Снижает уровень сахара в кровеносной системе. В связи с этим, многие врачи рекомендуют употреблять его болльним сахарным диабетом;

Укрепляет иммунную систему, что особенно важно для людей, регулярно болеющих простудными заболеваниями;

Имеет восстанавливающее направление для клеток печени.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на положительное описание многих людей, и пользу чая Шу Пуэр, как и при применении любых других продуктов, здесь не обойтись без противопоказаний. Для этого необходимо разобраться, в каких случаях он может нанести вред.

В первую очередь, средство не стоит давать малолетним детям (примерно лет до 6), это связано с малой изученностью для этой категории.

Также не рекомендуется без мнения врачей вводить напиток в свой ежедневный рацион следующим категориям:

Всем, кто имеет непереносимость компонентов, либо повышенную чувствительность к кофеину;

Людям с язвенной болезнью органов ЖКТ;

С болезнями мочеполовых путей и почек;

С серьезными заболеваниями органов зрения (глаукома, катаракта).

Даже полностью здоровым людям нужно осторожно подходить к применению напитка. В связи с тем, что некоторые его компоненты могут раздражать слизистую пищевода, нужно отказаться от употребления чая натощак.

Также, не стоит принимать средство перед сном, это может привести к повышенной нервной возбудимости, что при таком регулярном употреблении, может негативно отразиться на работе центральной нервной системы.

Как черный Пуэр влияет на сознание

В зависимости от способа заварки сырья, напиток обладает разными свойствами. По мнению некоторых потребителей, при использовании классического рецепта, можно достичь эффекта расслабления при приеме чая Шу Пуэр, вплоть до состояния эйфории.

Такое действие оказывается благодаря сильнейшей концентрации кофеина, которая при стандартных дозах, наоборот, проясняет ум и стимулирует работу мозга.

Как правильно заваривать чай Шу Пуэр

По классическому рецепту, на 150 мл воды нужно взять около 5 грамм сырья. Обычно настой делают в заварочном чайнике, либо в специальном приспособлении – гайвани. Время заваривания от 1 до 5 минут. И средство готово к употреблению.


Фабрики, производящие Шу-Пуэр

В современном мире число производителей данного вида чая постоянно увеличивается. Но некоторые из них, на протяжении достаточно длительного времени сохраняют лидирующие позиции по производству уникального товара.

Мэнхай

Фабрика относится к числу старожителей. Она из числа первых, где начали заниматься производством готового сырья. Ее местоположение – китайская провинция Юньнань. Организация прославилась с помощью старейших рецептов, по которым здесь делали  чай.

Знаменитые марки, выпущенные фабрикой: «Красная печать», «Голубая печать», а также «Желтая печать». Позднее был зарегистрирован бренд «Мэнхай Да И».

 Изначально изготовление продукта было только в форме кирпичей, затем – в различных формах. Вплоть до сегодняшних дней, товар, изготавливаемый здесь, является эталоном.

Хайвань

Также числится в перечне одной из ведущих фабрик по производству продукта. Здесь изготовление продукта осуществляется как в рассыпном, так и в прессованном виде. 

Фабрика прославилась отличным качеством товара не только на родине, но и далеко за ее пределами. 

Самая распространенная марка – «Лао Тун Чжи» (в переводе означает «Старый товарищ»).

Завод Пувень (Пу Вэнь)

Организация находится в китайском поселке Пу Вэнь. Марка завода – «Юнь Я» (в дословном переводе – «Облачные ростки»).

Здесь производят разные сорта сертифицированного товара: зеленый, красный, и многие другие виды. Сырье используется только с близлежащих плантаций, на высоте, примерно, 1000 метров. 

Организация была награждена за качество производимой продукции.

 Хундэ (Хун Дэ)

Это относительно молодая фабрика, год ее основания – 2009. Территориальное расположение – китайский округ Куньмин. Не взирая на недавнее начало своей деятельности, организация уже прославилась во многих странах.

В качестве сырья используют только экологически чистый материал, что подтверждается знаками экологической ответственности и соответствие китайскому ГОСТу.

Синь и Хао

Принадлежит числу самых известных торговых марок в Китае. Ранее, эта марка использовалась заводом Куньмин, а в настоящее время ей владеет компания Куньмин Синь Гоу Шан Мао Юсянь Гунсы.

Заключение

Фабрик – производителей по производству уникального чая Шу Пуэр достаточно много. Какой именно чай приобретать – вопрос достаточно индивидуальный. 

Каждый производитель добавляет рецепты создания чая свои особенные изюминки. Таким образом, даже чай с одинаковым названием у разных компаний, будет разным по качественным и вкусовым характеристикам.

Именно эти эксклюзивные нотки и придают напитку особенность, за которую его так любят гурманы. 


7 Февраля, 2022

Другие статьи

Как заваривать чай Пуэр
1 1391

Как заваривать чай Пуэр

ОписаниеПуэр - удивительный изысканный китайский чай, который растёт на склонах Юго-западной провинц..

14 Января, 2022
Как правильно заваривать прессованный чай
1 1373

Как правильно заваривать прессованный чай

Этой разновидности чайного напитка уже более 3000 лет. Для раскрытия глубокого аромата, вкуса чайной..

31 Мая, 2021
Чай Шу Пуэр – виды, условия хранения
0 90

Чай Шу Пуэр – виды, условия хранения

Чай Шу Пуэр является относительно молодым сортом. Первые упоминания о нем начинаются в конце 20 века..

7 Февраля, 2022
Чай Шен Пуэр - полезные свойства
2 76

Чай Шен Пуэр - полезные свойства

Наверное, все любят полезный и вкусный чай, который отличается необычными нотками аромата и вкуса. С..

24 Февраля, 2022

Комментарии (0)

Ваш комментарий будет первым