Кофе лювак (Kopi Luwak) – что это такое

Лювак – это крепкий кофе с необычайным производством, которое славится среди ценителей всего самого неординарного. Это один из самых дорогих видов кофе. Таковым он является из-за усложненной технологии его изготовления. 

Впервые такой кофе изготовили в Суматре. Экспорт кофейных зерен облагался огромными налогами, поэтому этими ягодами стали вскармливать циветт, а после вымывали эти зерна из помета этих животных. Однажды они заметили, что вкус кофе изменился, обрел особые оттенки, и их это не оставило равнодушными. Так и появился данный вид напитка. Кофе, побывавший в желудке мусангов, обретает нежный шоколадный привкус. В нем отсутствует горечь, появляются сливочные нотки. По сравнению с арабикой, вкус более мягкий, и оснащен большим палитрой оттенков. Благодаря таким свойствам такой кофе прозвали и “напитком Богов”.

Отмечается, что лювак благотворно влияет на организм человека. Он прибавляет бодрости, повышает работоспособность и активность. При регулярном употреблении улучшается мозговая активность, ускоряются обменные процессы и происходит процесс похудения. 

Особенности производства кофе 

Кофе лювак из разных стран существенно отличается из-за разных принципов производства.

В Индонезии фермеры встают на заре, чтобы скорее собрать свежий помет животных. После сбора они выходят на связь с покупателем, те, в свою очередь, проводят анализ пометов на предмет качества и забирают на производство. И только на самом производстве зерна промывают, а воду отправляют на анализы.

Вьетнам не славится таким высоким качеством лювака, как Индонезия. Тут питание циветт смешанное и состоит не только из кофейных зерен. Во Вьетнаме чаще встречается смесь лювака с арабикой, где процент самих зерен, прошедших через пищеварительный тракт мусангов, может составлять лишь 1%.

В Филиппинах объем производства намного меньше, но обладает высоким качеством. Мусанги обитают в горной местности, на свежем воздухе, благодаря чему вкус кофе еще свежее и насыщенней. 

Из интересных фактов о кофе лювак:

• Этот кофе не любят защитники живой природы. Они считают неуместным использование животных в таких целях. Были проведены эксперименты, показавшие, что кофе негативно влияет на организм этих животных. Также, чаще всего среда обитания не соответствует нормам.

• Мусанги в день съедают около 1 кг ягод. Каждый день из экскрементов одного мусанга можно добыть до 80 гр. кофейных зерен.

• Такой вид горячего кофе больше всего ценится в таких странах как Великобритания, Гонконг и Япония.

• На Родине лювака, принято подавать его со сгущенным молоком, зеленым чаем и льдом. Такое необычное сочетание с неординарным видом кофе.

Заключение

Высокая стоимость кофе вполне оправдана, и обусловлена рядом обстоятельств. Во-первых это сложность "производства” такого кофе, и как следствие, небольшой объем производства. Во-вторых, на производство приходится всего 6 месяцев в году, а остальное время в пальмовых циветтах не содержится циветина. В-третьих, самих мусангов тоже не очень много, они не имеют свойства размножаться в неволе, для этого фермеры их отлавливают. Поэтому если вы решили купить кофе в Москве, то оно действительно стоит своих денег.