Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Чай пекое

Чай пекое

1 171

Современные магазины пестрят разнообразием сортов чая – зеленых, черных, красных белых и многих других. На всех упаковках чайной продукции производителем указаны аббревиатуры, которые являются пометкой, какой именно чай пекое находится в данной упаковке. Рассмотрим, какие обозначения указывают на дорогостоящие, но низкокачественные продукты, а какие на те сорта чайного продукта, которые определенно стоит покупать. 

Базовые стандарты

О какой-либо общепринятой классификации чая на международном уровне говорить не приходится, потому что такая категория в целом не разработана: даже на одной территории (целой страны или ее части, где происходит сбор и обработка чая) стандарты могут радикально не совпадать. Однако в европейских государствах все же выделили некоторые критерии оценивая чая. Отправной точкой оценки принято считать сорт продукта Оранж пеко.

Теперь есть отличная возможность оценить чайный напиток заранее, не доставая его из упаковки и не заваривая, а просто через ознакомление с информацией на упаковке. Для выбора необходимого напитка достаточно ознакомиться с информацией от производителя.

Разумеется, полностью оценить качество напитка можно только через личную дегустацию, которая позволить окончательно определиться с тем, какой сорт чая выбрать подходящим именно для себя.


Виды этого чая

Определены стандартные критерии, которые позволяют отличить более качественный продукт от менее качественного. Эти критерии по происхождению являются нидерландскими, но стали общепринятыми за счет их пользы и универсальности. Разберемся что такое чай пекое

Оранж чай пекое - это, если исходить из буквального толкования, можно перевести как чай, достойный династии принца Оранского. Несмотря на то, что стандартизированной международных критериев оценки качества чая не разработано, именно этот сорт принято считать «отправной точкой» для определения качественных характеристик чайного сырья.

OP или орандж пекое (pekoe)

Данный сорт является крупнолистовым с особенностями формы листочков чайного растения: они обработаны таким образом, что имеют острые углы и сами по себе достаточно тонкие, их длина в среднем составляет от 8 до 12 мм. В состав продукта входят именно листочки, а типсы практически не включаются в общий сбор. Интенсивность готового чая получается средняя, вкусоароматические свойства достаточно легкие. Оттенок напитка получается очень светлым несмотря на то, что настаивать чай нужно достаточно длительное время.

Типсы – это части чайного растения, которые представляют собой нераспустившиеся почки, богатые значительным количеством и многообразием полезных веществ. Если в чае есть типсы, значит, напиток получится гарантированно качественным и полезным.

OPA или орандж пекое А

Листья данного чая отличается несколько большим размером и собираются исключительно с верхушки чайного растения. Аромат заваренного напитка получается свежим, а вкус – легким и изысканным. Данный сорт имеет большую ценность, чем приведенный выше.

Что такое Р или пекое

Что значит этот сорт чая пекое. Этот сорт обладает визуальной разницей по сравнению с предыдущими: согласно технологии обработки листочки скручиваются несколько меньше, они более короткие. Для сорта собираются не только листья с верхушки растения, но и 3-4 более зрелых листочка.  Насыщенность готового чая достаточно глубокая, как и его цвет, несмотря на то, что времени на заваривание требуется значительно меньше. В сборке полностью отсутствуют типсы.

FOP или флавери орандж пекое

Листья для супер чай пекое имеют более мелкий размер: в длину они составляют от 5 до 8 мм. Готовый чай получается достаточно насыщенного цвета и глубокого вкуса. Для приготовления собираются самые молодые листья, поэтому имеется включение типсов. Этот сорт чайными экспертами оценивается очень высоко, потому что производится из так называемых золотых листочков. Такие листья содержат в себе значительное количество необходимых для человека веществ и обладают великолепными вкусоароматическими свойствами.

FP или флавери пекое

Данный сорт представлен слегка скрученными листьями с добавлением типсов, а сами листочки берутся с верхушки растения. Допускается сбор и добавление в сорт второго и третьего листочков.

GFOP или Голден Флауэри Оранж Пекое

Уникальной особенностью данного сорта является содержание в нем золотистых листочков (в некоторых других содержатся лишь серебристые). Помимо листьев в состав сорта включены и типсы, низ которых выстлан узнаваемым пушком. Готовый напиток получается достаточно светлым, поскольку содержит в себе низкий процент дубильных веществ, даже несмотря на прохождение листьями этапа ферментации. Процесс заваривания напитка достаточно длительный. 

ТGFOP или Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко

В данном сорте имеется значительное количество не только верхних нежных листочков, но и типсов, благодаря чему этот чай обладает высокой стоимостью и достаточно популярен среди настоящих ценителей байхового чая.

Стоит отметить тот факт, что сами типсы какого-либо сильно влияния на вкусоароматические свойства напитка не оказывают, а только имеют богатый витаминно-минеральный состав.

FТGFO или Файнест Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко

В целом, данный сорт достаточно похож на предыдущие, но отличается еще более высоким содержанием типсов, что значительно повышает качество заваренного напитка.

SFТGFOP или Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко

Данный сорт является достаточно редким и по аналогии с предыдущими богат добавлением большого количества типсов. Установлено, что сорт является самым оптимальным напитком по вкусу, аромату и полезным свойствам. Нужно знать, что линейка имеет разделение на:

  • мелкие листочки,

  • листочки среднего размера,

  • крупные листья.

Наиболее ценной является мелколистная подкатегория сорта. К нему можно отнести популярный чай Ассам. 


Стандарты ломаного листа

Все вышеперечисленные сорта черного байхового чая изготавливаются из сырья самого высокого качества, а листочки берутся цельными,  не измельченными. Благодаря этому полученные сорта выделены в элитную чайную продукцию, обладающую повышенной стоимостью и популярностью среди любителей.

Разумеется, на рынке представлены и более дешевые виды черного чая, таковыми они являются за счет более простой обработки сырья или наличия погрешности в технологиях сбора и обработки чайных листьев. 

Несмотря на это, вкус напитка остается богатым и приятным. В целом, простые потребители с большой долей вероятности не отметят существенной разницы между представленными на рынке категориями черного байхового чая, а настоящие ценители чая и эксперты в области его производства сразу способны выявить отличия каждого сорта, визуально определяя качество итогового продукта (ломанные или резанные листья чайного растения).

Брокен Оранж Пеко (ВОР)

Листья для данного сорта достаточно хорошо обработаны. В них содержится минимум прожилок, поэтому вкус и цвет итогового напитка получаются глубокими и насыщенными. В сорт могут включаться и типсы, что повышает пользу заваренного чая.

Брокен Пеко (ВР)

В данном сорте однозначно отсутствуют типсы, а чайные листья обрабатываются в виде нарезки. Листья содержат много прожилок, способных придать напитку необычайную крепость. Сам процесс изготовления происходит при помощи гранулирования.

Флауэри Брокен Оранж Пеко (FВОР)

Чайные листья практически не имеют прожилок, но в сорт включено много типсов.

Годен Брокен Оранж Пеко (GВОР)

Имеется большое количество именно золотистых типсов, а листья являются ломаными. Заваренный чай получится достаточно насыщенным и терпким на вкус. Если данный сорт производится по индийским или китайским технологиям, то чайные листочки будут более мелкими, соответственно, и типсов в составе сырья будет в разы меньше

Типпи Годен Брокен Оранж Пеко (ТGВОР)

Листья для данного сорта проходят резку, а количество типсов достаточно велико, за счет чего заваренный напиток получает насыщенные вкусоароматические свойства и притягательный глубокий цвет.

Чайная крошка

Чайная крошка представляет из себя наиболее мелкие частички чая (мелкие листья), которые пригодны для приготовления напитка высокой крепости. Как правило, данный чай используется для наполнения чайных пакетиков однократного заваривания.

Крошку можно подразделить на две категории:

  1. PF – для приготовления данного сорта напитка использовались наиболее зрелые и грубые листья чайного растения. Эта высевка, как правило, наиболее подходит для добавления в чайные пакетики к другим листочкам более крупной резки. Чистого применения практически не бывает. Сочетание крупных и мелких листочков делает готовый напиток достаточно насыщенным по вкусу и цвету благодаря повышенному содержанию в сырье множества дубильных веществ.

  2. F – имеет иное название  - «сеянный» чай. Размер листочков чрезвычайно небольшой, за счет чего вкусоароматические свойства напитка позволяют характеризовать его как насыщенный, терпкий чай. Существует рекомендация по заварке такого чая: его нужно заварить на протяжении нескольких минут, а первую заливку воды лучше слить для очищения чайных листьев. Наиболее вкусной и полезной считается вторая заливка напитка. 

Чайная крошка оценивается экспертами как чайное сырье низкого качества, что влияет на вкус и стоимость напитка. В действительности качество такого чая достаточно сложно оценить именно визуальным способом, потому что остается неявным, что именно производитель добавил в чайный пакетик.


Заключение

Как полагают настоящие ценители чайного напитка, никогда не следует приобретать чай, помещенный в пакетики для одноразовой заварки. Такой вывод они делают по одной простой причине: мелколистовой чай, упакованный в пакетик, практически невозможно оценить на качество. Оценке подлежат только те представители чайной линейки, которые легко охарактеризовать по визуальным составляющим: цвету, форме, способу обработки. 

Именно сорт Пекое стал ориентиром для определения качества чайного сырья. Он задает общий тон внешнему виду и способу обработки чайного листа и иных частей чайного растения, которые добавляются для приготовления чайного напитка. 



18 Августа, 2022

Рекомендуем

4/5
Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE
3042003-111 Черный чай Ассам PEKOE 199 ₽
5/5
Цейлонский черный PEKOE Цейлонский черный PEKOE Цейлонский черный PEKOE Цейлонский черный PEKOE Цейлонский черный PEKOE
3042008-111 Цейлонский черный PEKOE 229 ₽

Другие статьи

Черный чай: истоки, особенности, польза
2 1206

Черный чай: истоки, особенности, польза

Сорта черного чая: энергия природы в каждом глотке напиткаЧай - напиток, изготовленный из листьев Ка..

21 Января, 2022
О ферментации чая
2 505

О ферментации чая

«Однажды великий император Китая Шэнь Нуну, который считался покровителем земледелия и медицины, про..

29 Мая, 2021

Комментарии (1)

Алексей 31 Августа, 2022

Данная статья в полной мере раскрывает характеристики чая пекое и даёт полное представление о нем.Послее её прочтения обязательно приобрету его