Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Чай «Масала»

Чай «Масала»

1 323

Масала – потрясающий чайный напиток, основными ингредиентами которого являются чай, молоко, специи и подсластитель. Он родом из Индии, и в переводе с индийского означает «смесь». В Индии этот питательный и бодрящий напиток очень популярен, и фактически в каждой семье есть свой рецепт его приготовления.


Как приготовить чай масала

Единого рецепта его приготовления не существует. Вариаций множество, а их рецептура зависит от личных вкусовых предпочтений каждого человека. Это и более классический вариант с кардамоном и имбирём, и жгучий с перцем, и освежающий со льдом, и множество других вариантов приготовления. Важно, что приготовление чая масала в домашних условиях легко осуществимо.

 Вариант 1: универсальный 

Приготовление чая масала в домашних условиях. Классическая рецептура.

Ингредиенты, которые понадобятся: имбирь, гвоздика, кардомон, корица и звездчатый анис, все в равных долях. Также черный чай ассам, вода, молоко (от 3% жирности) и тростниковый сахар.

Как готовить:

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, воды нужно примерно 450 мл. Довести до кипения.

Пока вода закипает положите все пряности в ступку и тщательно перетрите их в порошок. Чем мельче будет помол, тем насыщеннее, свежее будут ароматические свойства.

Толченые специи и чайные листья засыпьте в кастрюлю и кипятите получившуюся смесь примерно 5 минут. Через 2-3 мин. вдохните аромат отвара: если он недостаточно яркий, добавьте больше приправ.

Влейте в емкость молоко и продолжайте варить, но на медленном огне. Обязательно помешивайте до полного исчезновения молочной пены и достижения равномерного светло-коричневого цвета.

Процедите полученный напиток через сито в чайник или другую посуду и добавьте сахар по вкусу. Теперь можно разлить продукт по порционным чашкам. Пить его следует маленькими глотками, но не давая сильно остыть.

После того как приготовите масалу по этому рецепту, можете начать экспериментировать с крепостью, густотой и сладостью напитка.

Совет: чтобы специи дали максимум вкуса, их следует предварительно слегка обжарить. 

А измельчать их можно даже в кофемолке. Готовить такую смесь на один раз, как правило, нет смысла – лучше сделать запас на несколько чаепитий, но, в то же время, не слишком большой, так как со временем измельченные специи теряют свои свойства, так что чем свежее помол, тем вкусней масала-чай). Хранить готовую смесь следует в сухом темном месте и в хорошо герметизированной таре, не дольше одного месяца.


 Вариант 2: чай со специями без проваривания в молоке 

Ингридиенты: 0,6 л молочного продукта, 0,2 л воды, 2 ст.л. чайных листьев, 2-3 ч.л. сахара, корица - 1 шт., кардамон - 3 шт., черный перец - 6 горошин, свежий корень имбиря - 3 см – мелко перетереть, гвоздика сушеная - 3 шт.

Этапы приготовления:

Заварку залейте кипятком и сразу же добавьте в нее измельченные специи. 

Дайте смеси настояться столько, сколько считаете нужным (от этого зависит крепость).

Отдельно смешайте с сахаром и вскипятите, постоянно помешивая молоко до полного растворения подсластителя. 

Снимите горячую жидкость с огня и добавьте ее в пряную смесь. 

Пять раз перелейте полученный напиток из одной емкости в другую, после чего процедите.

Совет: сахар лучше брать тростниковый, он не «забивает» своей сладостью вкус напитка, но дополняет его. Однако при желании можно добавлять и рафинад.

Вариант 3: чай масала с апельсинами 

Данный вид особенно понравиться тем, кто любит цитрусовые. Один глоток такого лакомства способен перенести вас в атмосферу восточных сказок.

Ингредиенты: вода – 1 литр, чайные листья - 2 ст.л., апельсин – 2 шт., сахар по вкусу, специи: корица, кардамон, гвоздика, черный перец.

Приготовление:

Протрите пряности до порошкового состояния. Для удобства используйте ступку. 

Фрукты помойте и, не очищая от цедры, положите в емкость с кипятком на пару минут. 

Достаньте плоды и нарежьте их кольцами. Воду не выливайте, а поставьте на огонь и снова доведите до кипения. 

Бросьте в кипящую жидкость приправы и заварку. 

Варите смесь около 4 мин. Процедите и разлейте по чашкам.

Совет: один апельсин также можно заменить лимоном или мякотью ананаса.

Рецепт 4: чай масала на молоке от Юлии Высоцкой 

На кулинарном сайте «Едим дома», который является проектом актрисы и телеведущей Юлии Высоцкой, такой рецепт чая масала:

Ингредиенты: молоко – 1л., заварка – 3 ч.л., мед – по вкусу, тертый имбирь, кардамон - 0,5 ч.л., сушеной гвоздика - несколько цветочков, мускатный орех - щепотка и корица.

Пошаговая инструкция:

Нагреть на медленном огне молоко.

Добавить к нему заварку и мед.

Когда молоко закипит, засыпать пряности.

Около 5 мин. нужно продолжать кипятить (до приобретения нежного бежевого цвета).

Снять емкость с плиты и настаивать примерно 4 минуты.

Процедить и разлить по чашкам.

Совет: молоко может быть любым, однако оптимально использовать самое калорийное, то есть содержащее не менее 3% жирности (это всегда указано на этикетке). Именно такое молоко сделает чай более «гладким» и приятным по консистенции. Во время приготовления тщательно следите за тем, чтобы молоко не «убежало».

 Рецепт 5: как сделать медовый чай масала 

Ингредиенты: молоко - 1 л, чайные листья - 3 ч.л., кардамон, черный перец, корица, анис, мускатный орех, гвоздика, имбирь, жидкий мед.

Как готовить:

Заварку следует замочить на пару минут в холодной воде, пока она не увеличится в объеме.

Возьмите емкость с толстыми стенками и ополосните ее, чтобы не допустить подгорания.

В кастрюльку налейте молочный продукт, добавьте вымоченные листья и несколько ложек меда по вкусу. Смесь необходимо довести до кипения.

Засыпьте пряности.

Варите напиток около 5 минут на медленном огне до появления нежного карамельного цвета.

Снимите с плиты, накройте крышкой и настаивайте еще 3-5 мин. Процедите и разлейте по кружкам.

Совет: готовый чай масала должен иметь красивый светло-коричневый цвет, чем-то напоминающий какао на молоке, но при этом имеющий более красный оттенок. Если он получился слишком насыщенным или, наоборот, белым, значит в следующий раз вам стоит немного подкорректировать пропорции, сокращая или увеличивая процент молока, воды и заварки. Таким образом, чай масала и приготовление его не имеют четких рамок.

Как еще приготовить чай масала с молоком в домашних условиях.

Самый быстрый вариант чая масала и рецепт его приготовления. Он согреет Вас в самые холодные дни и подарит невероятное ощущение уюта. Специи добавляют этому рецепту безусловную полезность, некую пикантность, и яркий приятный аромат.

На приготовление одной порции чая необходимо: молоко – ½ стакана, вода - ½ стакана, чай – 2 ст.л., сахара или другого подсластителя – 2 ст.л., имбирь - по вкусу, кардамон - щепотка.

Этапы приготовления:

В отдельной маленькой кастрюльке вскипятите воду. В кипяченую воду положите имбирь.

В кипяченую воду с имбирем добавьте 2 столовые ложки чая, и две столовые ложки сахара, а к ним щепотку кардамона.

В воду с имбирем и кардамоном влейте полстакана молока, и оставьте томиться на маленьком огне.

Как только цвет напитка начнёт темнеть, сделайте огонь на максимум и доведите напиток до кипения.

Дайте ему настояться пару минут и напиток будет готов к подаче. Можете быть уверены, что его аромат не оставит Вас равнодушными.

Ароматнейший чай Масала

Такой незамысловатый рецепт чая Масала станет идеальным дополнением к уютной беседе с родными людьми. Специи, используемые в этом рецепте, создают приятный пряный и ароматный вкус этому напитку.

Ингредиенты из расчёта на две персоны: черного индийский чай - 1 ч.л., вода - 1,5 стакана, молоко – 0,5 стакана, коричневый сахар – 1 ст. л., свежий имбирь – 0,5 ч.л., гвоздика – 2 шт., порошок мускатного ореха, молотая корица, кардамон.

Этапы приготовления

В отдельной кастрюльке вскипятите воду и добавьте туда специи: гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех. Все это томите на огне не менее 10 минут.

Пока томятся специи, измельчите имбирь таким образом, чтобы получилось 0,5 чайной ложки имбиря и добавьте его к специям.

Через пару минут добавьте к специям молоко и подсластитель. Затем держите на огне еще около 5 минут и выключайте.

Добавьте черный индийский чай. На несколько минут оставьте его, чтобы он успел настояться и подавайте к столу. Время, проведенное с этим напитком, станет для Вас по-настоящему особенным.


 Чай Масала на основе зеленого чая

Основным отличием от более традиционного варианта является наличие в рецепте зеленого чая, который придает напитку более мягкий вкус, а тонкий аромат бадьяна внесет невероятные сладковатые вкусовые нотки.

Для приготовления двух порций необходимо:

1 стакан молоко – 1 стакан, вода – 0,5 стакана, зеленый чай – 2 ч.л., коричневый сахар – 2 ч.л., гвоздика – 3 шт., половина бадьяна, кардамон – 3 шт., ваниль – 1 ч.л., сухой имбирь – 0,5 ч.л., мускатный орех – щепотка, белый перец - щепотка.

Этапы приготовления:

Вскипятите в отдельной кастрюльке молоко.

Кардамон, гвоздику и бадьян необходимо растолочь. Это можно сделать с помощью специальной мельницы для специй или в обычной кофемолке. К измельченными специям добавьте ваниль, имбирь, мускатный орех, белый перец и обжарьте их на медленном огне в подсолнечном масле.

В кипяченое молоко добавьте обжаренные специи и коричневый сахар (или любой другой подсластитель), томите на небольшом огне ещё несколько минут.

Отдельно вскипятите воду и заварите чай.

Смешайте молоко с чаем, и процедите их.


Как правильно заваривать чай масала с молоком 

Нет конкретных правил, которые бы приписывали как можно и как нельзя готовить чай масла. Чай масала, приготовление которого со временем становится не просто обыденным процессом, а целым экспериментом, находит подход к любому ценителю. 

Что может разнообразить чай масала и позволит экспериментировать: 

Лавровый лист. 

Придает напитку более насыщенные вкусовые качества.

Шоколадная крошка или какао-порошок.

Добавляют оттенки вкуса, от которых будет в восторге истинный сластена.

Лакрица.

Лакрица обладает своеобразным привкусом, но содержит большое количество витаминов, которые незаменимы при простуде, проблемах с дыхательными путями и желудочно-кишечным трактом.

Лед.

КубикИ льда позволят превратить согревающее средство в прохладительный летний напиток.

Орехи.

Толченые грецкие или кедровые орехи добавят еще большую пользу и завораживающий аромат. При этом рекомендуется перед добавлением слегка продавить их в воде для появления ценных масел.

Сгущенное молоко.

Такая сладость превратит отвар в удивительный сливочный десерт, раскроет новые грани вкуса.

Еще один вариант приготовления чая масала – на растительном молоке – вариант для веганов, аллергиков и поклонников здорового питания.

Если вы не употребляете коровье молоко, это не повод отказываться от масала – просто замените молоко на растительное. 

Для приготовления на 4 порции возьмите классический набор специй, черный чай ассам, воду, растительное молоко и подсластитель.

Заварите 1 стакан черного чая исходя из пропорции 1-3 чайные ложки на стакан. Изначально добавьте к заварке смесь специй (0.5-1 чайной ложки).

Возьмите кастрюльку и наполните смесью воды и растительного молока в пропорции 1:1 или 1:2. Нагрейте смесь до момента, когда от нее пойдет пар и влейте заварку черного чая со специями. В сумме у вас должно получиться 4 стакана жидкости.

Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.

В готовый чай добавьте подсластитель.

Растительное молоко более водянистое, чем коровье, поэтому в процентном соотношение его требуется больше. Миндальное или овсяное молоко допустимо не разбавлять водой. Кокосовое рекомендуется разбавлять в пропорции 1:1. 

Совет: не стоит кипятить растительное молоко, достаточно как следует его согреть.

При варке масала всегда следует использовать удобную огнеупорную посуду. Доводите смесь до кипения на среднем огне и обязательно перемешивайте содержимое емкости. 

Подавать готовый продукт рекомендуется в керамических чашках без декоративных элементов в виде лимона, палочек корицы.

Этот напиток при каждом следующем изготовлении может получаться совсем разным. Особенности вкусовых оттенков зависят от крепости заварки, остроты добавляемых специй.

В некоторых районах Нью-Дели предпочитают очень жирный чай, а в Гималаях всем прочим пряностям отдают предпочтение имбирному корню. Поэтому ориентироваться стоит только на свой вкус.


Состав и польза 

Чай масала – это напиток для холодного времени года. Он поддерживает организм и не дает ему подхватить простуду. Этот чай почитают в аюрведической среде, где избегают препараты традиционной доказательной медицины. Но даже человеку далекому от увлечения нетрадиционными методами поддержания здоровья, он будет отличным согревающим и бодрящим средством.

Поскольку чай масала – многосоставный напиток, он имеет достаточно широкий список полезных свойств, характерных входящим в него ингредиентам.

Имбирь содержит витамины группы В и витамин С, а также марганец, магний и калий. Обладает противовоспалительными свойствами. Часто применяется при простудных заболеваниях. Кроме того, он повышает аппетит и улучшает обмен веществ.

Корица является источником витамина К, кальция и железа, способствует нормализации пищеварения. Она обладает противомикробными свойствами и оказывает сильное антиоксидантное действие. Хорошо помогает при простуде.

Кардамон содержит витамины группы В, витамин С, кальций, фосфор, железо, магний и цинк. Издавна считается природным афродизиаком, а также используется в нетрадиционной медицине как средство для избавления от газов и средство от болезней дыхательных путей (астма, кашель, бронхит).

Звездчатый анис или бадьян показан при заболеваниях верхних дыхательных путей, а также хорош для улучшения работы кишечника (в том числе убирает запоры и вздутие). Является антипаразитарным продуктом.

Гвоздика содержит витамины А, В1, В2, РР, С, магний, фосфор, железо, кальций и натрий. Обладает антисептическим и болеутоляющим свойствами. Улучшает пищеварение.

Черный чай имеет особенно большой список полезных свойств. Ученые доказали, что этот напиток богат антиоксидантами, которые защищают нас от множества болезней, в том числе связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря содержащимся в нем теафлавинам мы получаем профилактику ожирения, диабета и повышения холестерина. Кофеин и теанин, которыми так богат черный чай, заряжают нас энергией и одновременно делают ум ясным и спокойным. Теарубигины и полифенолы черного чая положительным образом влияют на состояние желудочно-кишечного тракта, вследствие чего неизбежно повышается и уровень защиты нашего иммунитета, который, как известно, напрямую связан с кишечником. Те же полифенолы помогают снизить риск инсульта и онкологических заболеваний. Также черный чай способен контролировать уровень артериального давления и особенно полезен гипертоникам.

Влияние состава на организм 

Чай масала полезен если:

вы хотите согреться;

вы чувствуете, что находитесь на грани простуды или уже лечитесь от нее;

вам хочется взбодриться и получить легкий тонизирующий эффект от напитка без лишнего перевозбуждения;

у вас есть потребность насладиться вдохновляющим прекрасным ароматом;

вы следите за своим весом и хотите приглушить чувство голода, получив при этом ряд полезных веществ;

вы предпочитаете получать витамины и минералы из натуральных продуктов;

у вас есть сложности с пищеварением (запоры, вздутие, тошнота от укачивания);

вы следите за своим здоровьем и предпочитаете профилактику, а не лечение болезней желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, а также диабета - в этом случае лучше не увлекайтесь подсластителями.

Заключение

Любой рецепт можно адаптировать под себя и под свои вкусы, просто добавив или убрав любую специю. Чтобы создать свой любимый вариант этого напитка не бойтесь экспериментировать с рецептами, и Вы найдете те специи, которые будут наиболее приятны Вам и будут максимально отображать ваши представления об идеальном напитке.

В нашем магазине Вы найдете готовые наборы специй для приготовления такого простого, ароматного, согревающего и бодрящего напитка как чай Масала. Ведь чай, это не просто приятный согревающий напиток, но и особенная теплая атмосфера в вашем доме, позволяющая снять напряжение и чувствовать себя расслабленно и легко. И мы рады, что можем помочь Вам эту атмосферу создать.


21 Января, 2022

Другие статьи

Лучший индийский чай: какой сорт предпочтительнее, как выбрать
0 91

Лучший индийский чай: какой сорт предпочтительнее, как выбрать

Индия славится выпуском хорошего чая. У него превосходный вкус, приятный аромат. Этому способствуют ..

31 Мая, 2021
Лучшие сорта индийского чая
3 4027

Лучшие сорта индийского чая

В одну из крупнейших английских колоний чайные кусты были завезены в 19 веке — с этих пор и начинает..

21 Января, 2022
Чай Дарджилинг – чайное шампанское из Гималаев
0 342

Чай Дарджилинг – чайное шампанское из Гималаев

Этот оригинальный напиток отличается от других сортов чая незабываемой гаммой вкусов. Сочетая в себе..

21 Января, 2022
Чай Дарджилинг (Чайное Шампанское) - как заваривать и пить
1 198

Чай Дарджилинг (Чайное Шампанское) - как заваривать и пить

Чай дарджилинг или darjeeling tea – это изысканный и дорогой черный индийский чай. Он считается одни..

28 Января, 2022

Комментарии (1)

Дмитрий29 Июня, 2021

Готовил чай по вашему рецепту, очень понравился, спасибо!