Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Дун дин улун

Дун дин улун

0 148

Улун «Дун Дин» - напиток с интересной историей. Название чай получило в честь горы, на которой собираются свежие листочки. Буквальный перевод названия звучит как «Морозный пик». 

Отличительными чертами улуна является его длительная ферментация, которая придает сырью различные привкусы приправ, специй, а также легкий цветочный и медовый привкус. 

Для того, чтобы листья растения по максимуму отдали свой сок, их нужно определенным образом скрутить, поэтому готовый чай выглядит похожим на маленькие жемчужные шарики. В процессе заварки сырье приобретает насыщенный зеленый оттенок, а сам напиток получается легкого золотистого цвета.


История чая

История гласит, что горный чай начал выращивать житель Тайваня Лин Фэн Чи, который завез растение на свою родину в качестве презента.  Растение полностью прижилось в горных условиях и на большой высоте (свыше 740 м. над уровнем моря) стало приносить ароматный урожай. 


Откуда появился сорт

Ароматным чай дун дин улун считается потому, что на листья чая любят садиться цикады. Благодаря тому, что цикады выбирают именно эти растения, становится понятно, что готовый напиток будет полностью натуральным без различных примесей, а также цикады оставляют на поверхности листка свою слюну. Насекомые, как правило, избегают тех растений, которые обработаны химическими растворами. 


Дун Дин сегодня

С тех времен сбор чая распространился гораздо дальше, поскольку количество собранных с листьев с такого небольшого склона перестал удовлетворять потребности всех желающих насладиться ароматным напитком. 

Так как чай дун дин обрел заслуженную популярность, его стали выращивать и в других регионах страны. Некоторые ценители чая полагают, что Дун Дин должен быть изготовлен исключительно из сорта Цинь Син, однако, теперь это мнение  несколько изменилось. В результате под Дун Дин понимается не только сорт чая, но и способ обработки (прожарки) сырья.

На текущий момент за год можно собрать до пяти урожаев этого сорта. Наиболее востребованным и дорогим является чай, собранный в зимние месяцы, поскольку он, по мнению знатоков, высшего качества.


Как производится Дун Дин?

Настоящий напиток сорта дун дин изготавливается исключительно из сырья, которое готовилось из самых верхних листочков чайного растения (3-4 штуки, возможно включение и бутона). 

Сборка может осуществляться как при помощи различных механизмов (она может повредить листочкам, поэтому из такого сырья производится менее дорогой чай), так и исключительно вручную.

После того, как достаточное количество листьев собрано, чай нужно разместить для вяления на солнечные лучи или в какое-либо закрытое пространство. После этого сырье нужно деформировать (скрутить, размять, смять), чтобы выделилось как можно больше сока. Когда данный этап будет готов, улун начнет окисляться. 

Итоговый этап обработки включает в себя обжарку чая до определенной степени окисления сырья, данный процесс придаст напитку незабываемый вкус и удивительный аромат.


Как выглядит Дун Дин и каков он на вкус?

Данный напиток по достоинству способны оценить настоящие ценители чая и улуна в частности, кто имеет опыт в дегустации различных чайных напитков и понимает тонкую разницу вкусовых спектров заварки.

Аромат чая Дун Дин является одновременно и насыщенным, и нежным, а вкус улуна чрезвычайно широк: в чае есть оттенки дерева, цветов и фруктовые свежие нотки.


Основные характеристики Дун Дина

Сам по себе этот улун напоминает маленькие зеленые плотные шарики, обладающие ярким травяным ароматом с цветочным оттенком, а цвет горошин является светло-зеленым.

После того, как шарики зальют кипятком, чай преображается, его листья приобретают цельный вид. Некоторые чайные листочки могут обладать фиолетовой каймой, наличие которой означает зрелость листа. Достаточно настоявшийся, напиток приобретает травянистый аромат и уникальный молочный привкус, свойственный улунам. Некоторую уникальность вкусу придают нотки сладости чая.

Готовый чай полностью отдает вкус и аромат сорта Дун Дина: напиток получается золотистым, чистым, а его аромат приобретает цветочные оттенки с легким привкусом ванили.


Виды Дун Дина

Видов данного улуна насчитывается большое количество, потому что его сбором и изготовлением занимается множество провинций Тайваня. В зависимости от климатических условий сорта напитка будут меняться, к примеру, есть Шань Лин Си, Сон По и многие другие сорта.

Урожай будет отличается по стоимости и качеству продукта, хотя оговоримся сразу, что подобный чай за маленькую стоимость тоже не продается. 


Как заваривать Дун Дин


Процесс заваривания напитка выглядит следующим образом:

  • необходимо подготовить посуду (заварочный чайник и чашки),

  • нагреть воду, но не кипятить ее (достаточно до 95 градусов),

  • разместить заварку в чайник из расчета от 5 до 10 граммов чая на 150 мл жидкости (в зависимости от вашего вкуса). Стоит учитывать, что чайные листья значительно увеличатся в объеме, этот момент обязательно стоит предусмотреть заранее. 

  • После заварки нужно выждать до 10 секунд и слить воду, так напиток очистится от ненужных примесей и привкусов. Затем чай нужно еще раз залить горячей водой и дать ему некоторое время настояться. Напиток готов! Допускается его повторное заваривание.

Дун Дин и польза для здоровья

Этот улун чрезвычайно полезен для здоровья, поскольку он:

  • обладает антибактериальными свойствами,

  • улучшает работу ЖКТ,

  • помогает в работе сердца и сердечно-сосудистой системы,

  • помогает бороться с избыточным весом.

Заключение

Чай Дун Дин – уникальный напиток, который содержит мало кофеина, поэтому его можно употреблять даже перед сном. Заварите чашечку ароматного золотистого напитка и оцените по достоинству его приятный молочно-цветочный вкус.


28 Июля, 2022

Другие статьи

Зеленый чай: истоки, особенности, польза
1 312

Зеленый чай: истоки, особенности, польза

Зеленый чай – это не просто один из самых популярных напитков во всём мире. Это особая культура, нас..

28 Мая, 2021
О ферментации чая
2 505

О ферментации чая

«Однажды великий император Китая Шэнь Нуну, который считался покровителем земледелия и медицины, про..

29 Мая, 2021
Улуны: истоки, особенности, польза
1 954

Улуны: истоки, особенности, польза

Улун – другое название цин ча или бирюзовый чай – вид китайского чая, произрастает как в самом Китае..

21 Января, 2022

Комментарии (0)

Ваш комментарий будет первым