Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Связанный чай

Связанный чай

3 1000

Загадочный связанный чай — вершина чайного искусства. Этот чай еще называют “цветущим чаем”, за волшебное превращение невзрачного шарика из чайных листьев в роскошный распустившийся цветок. 

При правильном заваривании, он действительно как будто постепенно расцветает в заварном чайнике, приковывая взгляды.

Связанный чай

Что такое связанный чай

Ходят споры о том, как появился связанный чай. Некоторые считают, что его история уходит в глубь веков, другие придерживаются мнения, что это изобретение гораздо моложе и было предназначено, чтобы разнообразить чайную церемонию, третьи уверены, что связывать чай в шарики вообще придумали европейцы в конце XX века.

Скорее всего правы те, кто считает, что этому изобретению около тысячи лет, так как в летописях описывающих придворную жизнь династии Сун упоминается чудесный чай “с цветками хризантем”, имеющий лечебные свойства.

Однако не имеет значения является ли связанный чай элементом ритуального чаепития или маркетинговым ходом европейских торговцев чаем, сегодня он пользуется огромной популярностью как в Поднебесной, так и в других странах, где пьют чай.

В Китае принято заваривать цветущий чай на торжественных мероприятиях и дарить на праздники.

Производство цветущего чая очень сложный и трудоемкий процесс и на сегодняшний день его делают только в Китае.

Изготавливают связанный чай исключительно вручную. На формирование одного шарика мастер-профессионал тратит — от 5 до 10 минут, в зависимости от сложности композиции. А за день он способен “накрутить” около двух килограммов такого чая.

В производстве используют только слабо ферментированные листья и почки растения. Используются белый, зеленый, реже красный чаи. Перед формированием шарика сырье подвергается стандартной обработке:

ручной сбор листьев — для вязаного чая сбор сырья происходит весной,  только в сезон дождей, что гарантирует гибкость чайному листу, которая так необходима для придания разной формы

пропаривание — эта процедура помогает избавиться от запаха травы в готовом напитке, совершается в специальной пропарочной при температуре около 90 градусов, 2-4 минуты

скручивание — ручная процедура для придания листьям формы

ферментация — минимальная ферментация, 5-15%. Естественный процесс окисления под воздействием кислорода

сушка — конечный этап подготовки, когда листья сушат при температуре 110 градусов в специальных печах

А потом начинается самый ответственный этап — создание композиции. Мастера берут подготовленные листья чая, их еще называют — чайные типсы, почки и связывают их в пучок, в середину подшивают заранее подготовленный цветок и формируют конечную форму. 

Для композиции используют заранее обезвоженные цветы, чаще это хризантема, лилия или жасмин, реже берут цветки личи, клевер или османтус.

Получившийся бутон закрепляют хлопковой или шелковой нитью.

Очень важно скрепить бутон так, чтобы при заваривании он не рассыпался, а красиво и плавно распустился в заварнике.

Самая распространенная форма получившегося бутона — шар, но умелые мастера могут придавать пучкам листьев форму звезды, сердечка, китайского фонарика или даже дракона.

Вес бутона колеблется от 5 до 10 грамм, в зависимости от размера листьев и количества цветков внутри.


Полезные свойства

Помимо своей фантастической красоты связанные чаи обладают массой полезных лечебных свойств.

В целом, все зеленые чаи удивительно полезны и ко многим их сортам на родине зеленого чая — в Китае относятся как к лекарству. Однако, связанный чай полезен особенно. В составе одного шарика есть:

Теанин, который отвечает за сладость и придает напитку насыщенность. Кроме того,  теанин благотворно влияет на центральную нервную систему, замечательно борется с бессонницей и укрепляет иммунитет.

Катехины, вещества отвечающие за терпкость чая. Именно катехины “запускают” систему ЖКТ, снижают уровень холестерина и снимают воспаления.

Теин, это “чайный” аналог кофеина, отвечает за горечь чая. Теин благотворно влияет на мозг, активизируя его процессы, обеспечивает прилив сил и повышает активность .

Витамины группы B, а также А, С и К. В совокупности они способствуют улучшению зрения и укрепляют иммунитет.

Эфирные масла, которые насыщают чай ароматом и известны своими антибактериальными свойствами и тонизируют или успокаивают.

Также много в составе такого чая и минералов: кальция, фосфора, цинка и других. Минералы благотворно воздействуют на работу всего организма: улучшают качественный состав крови, укрепляют костную систему, нормализуют работу пищеварительной системы.

связанный чай

Виды связанного чая с цветами

Существует множество видов связанного чая, все они различаются формой, составом и внутренним цветком. В зависимости от длины чайных типсов, из которых формируется бутон и количества помещенных внутрь цветков, композиция в чайнике будет распускаться по своему. В нашем интернет-магазине вы сможете найти лучшие сорта вязаных чаев с натуральными эфирными маслами и фруктовыми ароматами.

Дерево красоты со вкусом манго —  отличительной чертой этого чая является то, что в нем идеально сочетаются листья белого и зеленого чая, а также нежный вкус цветков жасмина, розового клевера и желтой хризантемы. Благодаря аромату манго 

Связанный чай “Саусеп” — ароматный благородный напиток, созданный на основе зеленого китайского чая и различных цветов с натуральными маслами саусепа. Он покорит сердце даже самого привередливого гурмана. Саусеп — тропический фрукт, который используется для ароматизации чайных листьев. Заваренный чай на вкус немного терпкий. У него приятный аромат и долгое послевкусие.

Связанный чай “Ананас” — как и все связанные чаи, он содержит прекрасные цветы, которые зрелищно распускаются в процессе заваривания. Аромат ананаса придает напитку тропический колорит.

Связанный чай “Апельсин” — залив этот чай горячей водой нужной температуры, вы увидите чудо: распускающиеся в чашке листья чая и цветки календулы. Поэтому такой чай лучше заваривать в прозрачной посуде. Натуральные эфирные масла апельсина придают ему дополнительный аромат.

Связанный чай “Арбуз” — красивый и вкусный напиток, созданный на основе зеленого чая. Его стоит заварить в прозрачной ёмкости, чтобы увидеть, как брикет чая распустится в виде красивого цветка. Аромат арбуза создаст у вас летнее настроение в любую погоду.

Связанный чай “Банан” — зеленый, собранный весной чай из южных уездов Юньнань с ярким цветком клевера. Светло-янтарный настой с жизнеутверждающим, ароматом банана. Вкус нежный, мягкий, с искрящейся сладостью в послевкусии.

Связанный чай “Дыня” — потрясающе красивый связанный зелёный чай. Раскрывается букетом цветов жасмина и желтой хризантемы. Аромат и вкус напитка напоминают о спелой, только что разрезанной дыне.

Связанный чай “Жасмин” — уникальный связанный чай, обладающий ярким, но вместе с тем ненавязчивым цветочным ароматом. В бутон этого чая, помимо цветка жасмина, вплетен цветок красной лилии, придающей вкусу напитка насыщенные фруктовые тона с едва заметной кислинкой. Это вечерний чай, содержащий в себе богатый комплекс витаминов и минералов.

Связанный чай “Личи” — чай собирается в апреле в китайской провинции Фуцзянь. Связанный чай в форме шара, внутри которого находится ярко-розовый цветок клевера, по форме напоминает плод личи. Вкус чая очень мягкий и нежный, оставляет долгое сладкое послевкусие.

Связанный чай “Мандарин” — нежный белый чай с центром из ярко-оранжевой лилии, распустившись подарит несравнимый ни с чем аромат мандарина. Натуральные эфирные масла в составе прекрасно тонизируют.

Связанный чай “Персик” — великолепный связанный чай в виде шарика, украшенный лепестками красного клевера. При заваривании распускается ярким букетом. Настой светло-оливкового цвета, вкус нежный с тонким ароматом цветов.


Как правильно заваривать связанный чай

Чтобы полноценно насладиться вкусом этого полезного и красивого напитка к завариванию надо подойти с особой тщательностью. Чтобы оценить всю красоту распускающегося бутона, для заваривания рекомендуется брать прозрачную посуду. Это может быть стеклянный заварник или кружка, а может воспользоваться обычной фарфоровой гальванью. Перед завариванием лучше всего ополоснуть посуду кипятком.

Температура воды должна быть такая же, как и для заваривания обычного зеленого чая. Это не должен быть крутой кипяток — примерно 80-91 градусов. Точнее рекомендуемая температура для заваривания каждого вида чая указана на упаковке. Там же можно найти и время настаивания напитка. 

Если у вас жесткая вода, то лучше использовать бутилированную, чем мягче вода, которой заваривается чай, тем богаче раскроется вкус чайных листьев. 

Для того чтобы связанный чай правильно распустился, нужно не заливать воду в чайник с бутоном, а бутон поместить в уже наполненную емкость для заваривания.

После того, как цветок полностью распустится, нужно дать напитку настояться 3-7 минут. 

Некоторые виды чая можно доливать горячей водой в процессе чаепития. Обычно такие нюансы указаны на упаковке.

связанный чай

Как хранить цветок после заваривания

Так как заваривать некоторые бутоны можно до шести раз, то вполне закономерен вопрос, как хранить связанный чай после заваривания. Количество допустимых заварок обычно указано на упаковке. Настоящие ценители утверждают, что при повторном использовании у напитка открываются новые глубины вкуса и аромата. Каждую следующую заварку необходимо настаивать на три минуты дольше.

Хранить связанный чай после заваривания рекомендуется в той же посуде с холодной воде. Надо помнить, что если вы планируете хранить чай, то при заваривании нельзя лить воду на сам цветок чтобы не повредить его. 

30 Мая, 2021

Другие статьи

Связанный чай — удивительный и необычный
4 195

Связанный чай — удивительный и необычный

Связанный чай (еще его называют цветущим) – представляет собой пучок (связку) высушенных листьев чая..

24 Января, 2022
Желтый чай родом с Египта
4 1804

Желтый чай родом с Египта

Каждому кто побывал в Египте стоит попробовать местные необычные чаи, именно к таким относится Хельб..

4 Января, 2022
Ройбуш (ройбос): полезные свойства
2 950

Ройбуш (ройбос): полезные свойства

Увидев Асплатус Линейный – небольшой куст из семейства бобовых, едва ли придёт в голову мысль, что и..

18 Января, 2022
О ферментации чая
2 505

О ферментации чая

«Однажды великий император Китая Шэнь Нуну, который считался покровителем земледелия и медицины, про..

29 Мая, 2021

Комментарии (3)

Елизавета19 Марта, 2022

на картинках выглядит красиво, купила в магазине, а он так не раскрылся. кругом обман!

Лариса12 Января, 2022

Самые вкусные чаи. Я другие теперь и пить не хочу!

Ольга20 Августа, 2021

А такой чай подойдет на подарок? его нужно как-то упаковывать?