Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Как выбрать черный чай

Как выбрать черный чай

6 280

Черный чай - самый популярный напиток, который пьют в России. Трудно даже предположить, когда он стал знаменитым, потому что истоки его использования описаны еще в легендах. Несмотря на многовековую историю существования черного чая, многие люди все же сталкиваются с вопросами, как правильно выбрать чай. При этом необходимо обращать внимание на цвет, качество сырья, наличие посторонних примесей.


Виды самого употребляемого чёрного чая в России

Черный чай, несомненно, является самым популярным горячим напитком, который мы употребляем каждый день. Стоит помнить, что он не только вкусен, но и полезен для здоровья. Однако его следует употреблять в умеренных количествах. Насыщенный темный ароматный настой получают из сушеных ферментированных листьев китайской камелии - кустарника, из которого готовят всевозможные чаи. 

Чай полезен для здоровья и является прекрасным средством от многих недугов. В зависимости от степени ферментации можно выделить виды чаев:

  • черный - полностью ферментированный;
  • красный - частично ферментированный;
  • зеленый - неферментированный;
  • белый - из молодых, незрелых листьев.

Черный чай

Характеризуется насыщенным цветом и характерным вкусом. Содержит много дубильных веществ, кофеина и катехинов, которые стимулируют и выводят токсины из нашего организма. Это делает чай идеальным для завтрака. Кроме того, черный чай укрепляет зубы и оказывает бактерицидное действие. 

Зеленый чай

Сделан из тех же листьев, что и черный. Он не подвергается процессу ферментации, благодаря чему сохраняет свой естественный зеленый цвет и приобретает нежный аромат. Содержит меньше кофеина и дубильных веществ, по сравнению с черным. Однако в нем в пять раз больше катехинов, поэтому считается самым полезным для здоровья.

Белый чай

Часто называют эликсиром молодости. Его листья, еще в бутонах, сушатся при довольно низкой температуре, благодаря чему имеют серебристый оттенок. Легкий настой очень нежный на вкус. В нем мало кофеина, но много катехинов. Белый чай собирают только весной, поэтому урожай короткий и небольшой. Серебристые листочки собираются вручную, что требует точности и деликатности. Это является очень трудоемким занятием, что сказывается на высокой цене белого чая.

Красный чай

Полуферментированный чай, благодаря чему содержит больше ферментов и полифенолов, чем другие его разновидности. Именно эти ингредиенты обладают свойствами для похудения. Красный чай также богат микроэлементами и кофеином. Более высокое содержание флавоноидных соединений, чем в других чаях, делает его рекомендованным для людей с атеросклеротическими поражениями, поскольку флавоноиды закупоривают и укрепляют стенки кровеносных сосудов, помогают снизить кровяное давление.

Желтый чай

Известный как императорский чай - самый редкий вид чая. После сбора его подвергают увяданию, затем слегка окисляют и после чего сушат. В основном он производится в Китае и на Тайване. Цвет настоя варьируется от соломенно-желтого до светло-коричневого. Вкус слегка фруктовый. В зависимости от сорта могут появиться нотки шоколада, цветов, орехов.

Бирюзовый чай - Улун

Сбор листьев этого сорта происходит только в строго определенное время года. Их оставляют на солнце, чтобы они частично подсохли, затем складывают в плетеные корзины и встряхивают. Важным фактом является то, что чай улун всегда имеет форму цельных больших листьев, которые хорошо видны после заваривания, когда листья раскрываются. 

Различие чая по типу скрученности

Помимо разделения сортов чая по цвету например, зеленый, черный, желтый и т. д., существует еще одно очень точное разделение, по типу скрученности чайных листьев.

  • Листья продолговатой и сплющенной формы (Лунцзин).
  • Листья прямые, скрученные только по продольной оси, похожие на иглу ( Baihao Yinzhen).
  • Листья улиточно-скрученные, например (Biluochun).
  • Листья довольно плотно свернуты в форму, близкую к шаровидной. (Те Гуань Инь).
  • Листья очень плотно свернуты в сферическую форму (Dong Ding Wu Long).

Категорий, выделяемых в классификации по форме листьев, гораздо больше, чем перечисленных выше. Не существует единого фиксированного деления, так как в принципе каждый вид черного чая имеет характерный для себя завиток листьев, более или менее отличающийся от других. Таким образом, эти термины используются чаще для описания чаев, чем для их классификации.


Формы продажи черного чая

В торговой сети чай можно встретить в различных формах, предназначенных для заваривания. От высококачественных сыпучих листовых чаев до более низкого класса Экспресс, от упакованных в пакеты до гранулированных, полностью растворяющихся в горячей воде. 

Чайный пакетик - это дань современности. Они очень удобны, когда вы спешите утром в офис, на работу или вечером, когда у вас совершенно нет сил для заваривания чая. С ними все просто: бросил пакетик в кружку с кипятком - и все, за три минуты вкусный чай готов. Но о пользе этого продукта идет много споров. Для большинства людей такой чай является напитком очень низкого рейтинга, и они вообще не хотят его употреблять. Но, тем не менее, такой вид существует и занимает на прилавках магазинов почетное место. Поэтому, прежде чем принимать поспешные решения о пользе и рисках, связанных с пакетированным черным чаем, необходимо внимательно с ним ознакомиться. Сейчас такие чаи продаются в разных вариантах. Так, на полках супермаркетов можно приобрести красивые коробочки разных форм и размеров.

Сыпучий листовой чай более нежный, чем чайные пакетики. Чай из цельных листьев собирают вручную. Цельный лист имеет большую площадь поверхности, где он выделяет свой вкус и аромат. В то время как чайный пакетик ограничивает пространство, которое листья могут перемещаться во время заваривания, ограничивая округлость и глубину. В конце, сколько чая вы используете, диктует вам конечный вкус, который лучше, чем диктующий вам чай.

Как правильно выбрать вкусный, хороший чай

Качество - это особенность, которой люди руководствуются при выборе практически всех покупок. Мы часто полагаем, что высокое качество идет рука об руку с высокой ценой, и, следовательно, когда мы не чувствуем себя достаточно компетентными в оценке качества, просто покупаем продукты подороже. Чем же руководствоваться, чтобы быть довольным покупкой? 

  1. При покупке расфасованного черного чая необходимо внимательно читать маркировку на упаковке и обращать внимание на  сам способ упаковки. Поскольку чайные листья очень гигроскопичны, легко впитывают влагу и посторонние запахи - упаковка должна быть герметичной. 
  2. Прежде чем купить развесной чай внимательно взгляните на него. Листья должны быть примерно одинакового размера, без примеси пыли или фрагментов веточек. Ароматизированные чаи должны иметь аромат, соответствующий их названию. Черная роза должна четко пахнуть розой, а вишня - вишней. 
  3. Не покупайте сразу много неизвестных сортов, особенно дорогих. Потому что единственный действительно гарантированный способ оценить вкус и аромат чая - попробовать его.
  4. Хороший продавец должен предоставить вам информацию о полном составе смеси и сроке годности. Такая информация должна быть и на упаковке, когда вы покупаете чай на развес .
  5. Для чистых чаев хорошо знать страну, регион производства и сбор урожая, так как очень зачастую можно купить по ошибке японский чай, сделанный в Китае.
  6. Смесь не должна соприкасаться с другими ароматами - особенно в тех случаях, когда в одном магазине продаются специи, травы, кофе или другие ароматические продукты. Чай должен хранится в герметичных банках. Посуда и принадлежности для взвешивания чая должны быть чистыми и без запаха.

Не стесняйтесь спрашивать продавца о его товаре и руководствуйтесь собственным вкусом.

Страна происхождения черного чая

Чай происходит из Китая. Легенда гласит, что первый чайный куст вырос в том месте, где буддийский монах Бодхидарма отрезал свои собственные веки и бросил на землю. Он сделал это в порыве гнева, вызванного сном после девяти лет медитации. Уже в VII веке н. э. чай путешествовал торговыми путями из Китая в Индию, Среднюю Азию, Корею и Японию, а также Шелковым путем к Ближнему Востоку. 

В этот период он уже был известен в Монголии и Тибете. В Европе русские впервые попробовали чай в первой половине XVI века, во время завоевания Сибири и дипломатических контактов с Китаем. Наконец, в начале XVII века в Западную Европу чай на палубах кораблей стали ввозить португальцы, а затем и англичане. В XIX веке Британская Ост-Индская компания начала крупномасштабное выращивание чая в Индии из саженцев и семян, привезенных из Китая.

Несмотря на то, что чай является родом из Китая, сегодня его кустарники высаживаются в самых разных районах мира. В основном в Южной Азии, Африке или Южной Америке. Однако даже сама страна происхождения чая оказывает значительное влияние на его вкус и аромат  в  связи с климатическими условиями. Это разнообразие позволяет нам сегодня наслаждаться широким выбором продуктов.


Сорта чёрного чая

Каждый сорт черного чая имеет свою интересную историю. Выращивается в основном в странах Азии, Африки и доставляется во все уголки мира. Благодаря уникальным вкусовым качествам и широкой доступности он присутствует практически в каждом доме. Сортов черного чая на самом деле очень много. К самым популярным относятся:

English breakfast

Самый известный чай Ahmad. Представляет собой смесь трех видов: цейлонского, кеннийского и ассамского. Крепкая, насыщенная ароматом смесь изысканных листовых чаев. Золотисто-коричневый напиток освежит и взбудоражит ум как утром, так и в любое другое время суток. 

Earl grey - с выразительной ноткой бергамота

Этот сорт есть в кухонных шкафах практически в каждом доме. Черный чай, пропитанный цитрусовым маслом из апельсина бергамота. Бергамот на вкус похож на сочетание кислого лимона, сладкого апельсина, выразительного лайма и горького грейпфрута одновременно. Любители чая Earl Gray ценят его за его многочисленные оздоровительные свойства и, прежде всего, за его удивительный вкус и аромат.

Ceylon Black tea

Название Цейлон происходит от острова, на котором находится Шри-Ланка - Цейлон. За его уникальность и высокое качество отвечает идеальный для выращивания климат. Плантации кустарников разбросаны по всему острову и могут быть собраны круглый год. Цвет, который мы получаем после заваривания цейлонского чая, можно определить как янтарный или медный. Вкус интенсивный, выразительный, ощутимо терпкий. А аромат невероятно глубокий.

Darjeeling

Оригинальным считается только тот черный чай, который выращивается в индийской провинции Дарджилинг. История выращивания этого вида чая аналогична истокам других сортов: саженцы китайской камелии были завезены в Индию в середине XIX века. Дарджилинг характеризуется меньшими по размеру листьями и более мягким вкусом. Интересно, что хотя он считается черным чаем, его цвет значительно отличается - он светлее, больше медный. Дарджилинг считается самым благородным и эксклюзивным снежным цветочно-винный аромат.

Внешний вид и аромат чая

Действительно ли то, что мы покупаем - чай? Это основной вопрос, который мы должны задать себе перед покупкой. Продукт можно назвать чаем, только тогда, когда листья собраны с кустарник а Camellia Sinensis (китайский сорт) или Camellia Assamica (индийский сорт).  Когда встает вопрос, какой черный чай лучше выбрать, стоит обратить внимание на оттенок сырья. Он насыщенный черный или черно-коричневый. Другие оттенки говорят о среднем или низком качестве сырья. Также другие цвета, кроме черного, указывают на неправильное хранение.

Если упаковка не позволяет рассмотреть оттенок, то можно обратить внимание на информацию о сборе и расфасовке, которая на ней указана. Наиболее качественным упакованным продуктом является тот, который был упакован недавно. Хороший чай не требует добавок. Поэтому, если из упаковки ощущаются исключительно цветы, а между листьями Camelia Sinensis появляются фрукты (чаще всего засахаренные), мы должны быть начеку. Фрукты, добавленные в чай, обычно засахарены или являются лиофилизатами.

 Кроме того, они пахнут сильнее, чем обычно. То же самое происходит с цветами, которые добавляются в чай, или с самими листьями. Когда этого слишком много, скорее всего вы купили продукт, который "набит" химией. Исключением из правила являются чай Эрл Грей или китайский зеленый чай с добавлением жасмина. Самые здоровые ароматы - это те, которые происходят от природы. Среди добавок, которые мы чаще всего встречаем в чаях - цветы гибискуса, розы, василька, любые фрукты-от польской клубники, малины, ежевики, груш, яблок, до экзотических манго, апельсинов, лимонов.

Покупая черный чай, стоит обратить внимание на внешний вид листьев. Они должны быть::

  • цельными и аккуратными;
  • примерно одинакового размера;
  • коричневого, коричнево-черного или коричнево-красного  цвета с блеском.

Смесь не должна содержать примесей (например, в виде других частей кустарника, зубчатых листочков или пыли). 

Сырье

Идеально, если чаинки идентичные по размеру. Для того чтобы знать, как выбрать черный чай, который является листовым, необходимо понимать, что листы имеют скрученную форму. А при запаривании они приобретают привычную форму листа. В упаковке не должно быть мелких чаинок или пыли.

Примеси

В качественной смеси отсутствуют посторонние примеси. При этом нет разницы, является ли он листовым, байховым или прессованным. В чайной смеси не должно быть:

  • Веточек;
  • Кусков дерева;
  • Кусочков фанеры;
  • Бумаги;
  • Фольги, что также часто встречается в некачественных продуктах.

На глаз такие примеси сложно определить, но с ними аромат натурального чая становится менее выраженным при заваривании. Если в упаковке чаинки разного размера, лучше отказаться от заварки такого продукта, поскольку в нем есть примеси, которые не принесут пользы.

Если выбирать между заварным или пакетированным чаем, то лучше отдать предпочтение первому варианту. Пакетированный удобен на работе, да и дома. Но он проходит много этапов обработки, убивающей неповторимый чайный вкус.

Лучшее место для хранения черного чая

Дома необходимо пересыпать чай в хорошо закрывающуюся емкость, металлическую, стеклянную или фарфоровую. Хранить следует в сухом, проветриваемом помещении, которое не подвергается прямому солнечному свету и находится вдали от других источников тепла, таких как отопление или электроприборы. Оптимальными условиями хранения являются комнатная температура около 19°C.

Металлические контейнеры для черного чая должны быть нержавеющими и предназначаться для контакта с пищевыми продуктами. Чай в пакетиках можно уложить в специальную емкость, чтобы эффектно продемонстрировать его сорта и красоту пакетиков. При хранении чая в стеклянном контейнере его нужно спрятать в ящик. Это защитит его вредного воздействия солнечных лучей. Если вы будете придерживаться этих правил, чай сохранит свой оригинальный вкус и аромат в течение многих месяцев и даже лет. В герметичных контейнерах с влажностью около 4 %, его можно хранить до 10 лет!


10 лучших сортов чая 2021 года

Так же, как истинные любители кофе выбирают только свежеприготовленные бобы, полученные из известных плантаций, так любители чая в первую очередь делают ставку на листовые чаи, которые после заливки горячей водой отдают свой естественный вкус и аромат. Какой черный чай лучше купить? Познакомьтесь с нашим рейтингом чаев и выберите свой, который поможет насладиться вкусным напитком.

Лучшие марки лиственного чая

  1. Richard. 
  2. Tess. 
  3. Champion. 
  4. Ahmad tea. 
  5. Maitre de luxe. 
  6. Лучшие марки чая в пакетиках
  7. Ahmad.
  8. Tess.
  9. Richard Royal English breakfast.
  10. Lipton.
  11. Newby Earl grey.
  12. Greenfield Golden Ceylon.

Заключение

Часто при выборе чаев мы спрашиваем себя, какой из них самый здоровый и какой все-таки  купить? Среди самых популярных, несомненно, черный и зеленый чай. Некоторые считают, что чай хорошего качества - тот, который имеет сильную текстуру и темный цвет. А другие предпочитают нежный и изысканный вкус напитка. Нет однозначного ответа на вопрос, какой из них лучший.Поэтому, если вы хотите узнать, какой вкус чая будет идеальным для ваших вкусовых рецепторов, лучше всего попробовать его различные сорта!

 


14 Января, 2022

Рекомендуем

5/5
Черный чай Дарджилинг Черный чай Дарджилинг Черный чай Дарджилинг Черный чай Дарджилинг Черный чай Дарджилинг
3042014-111 Черный чай Дарджилинг 299 ₽
5/5
Цейлонский черный PEKOE Цейлонский черный PEKOE Цейлонский черный PEKOE Цейлонский черный PEKOE Цейлонский черный PEKOE
3042008-111 Цейлонский черный PEKOE 229 ₽
Цейлонский черный OPA Цейлонский черный OPA
3042011-111 Цейлонский черный OPA 229 ₽
4/5
Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE
3042003-111 Черный чай Ассам PEKOE 199 ₽

Другие статьи

Калорийность черного чая: сколько ккал
1 276

Калорийность черного чая: сколько ккал

Чтобы энергетическая ценность потребляемых продуктов соответствовала суточной норме, диетологи совет..

17 Января, 2022
Лучший цейлонский чай: марки надежных производителей, сорта
1 4526

Лучший цейлонский чай: марки надежных производителей, сорта

Остров Шри-Ланка знаменит благодаря цейлонскому черному чаю, который собирают на его плантациях. Луч..

17 Января, 2022
Лучший индийский чай: какой сорт предпочтительнее, как выбрать
0 91

Лучший индийский чай: какой сорт предпочтительнее, как выбрать

Индия славится выпуском хорошего чая. У него превосходный вкус, приятный аромат. Этому способствуют ..

31 Мая, 2021
Черный чай Эрл Грей
3 2162

Черный чай Эрл Грей

«Эрл Грей» – одна из разновидностей ароматизированного чая, в состав которого входят чайные листья, ..

21 Января, 2022

Комментарии (6)

Алина15 Марта, 2022

Не знаю почему, но я с детства не могу пить никакие другие чаи кроме черного, даже кофе не пью. Сохранила себе список лучших чаев. Спасибо за подборку!

Максим5 Марта, 2022

Интересно было вы еще узнать чем все сорта чая отличаются по вкусу, или это все познается опытным путем?

Андрей21 Ноября, 2021

Очень информативная статья получилась, спасибо!

Олеся28 Августа, 2021

Теперь я знаю как выбрать правильный чай! Спасибо!

Алсу22 Июля, 2021

Спасибо за статью, интересную информацию для себя узнала!

Людмила21 Июля, 2021

здравствуйте, скажите пожалуйста, какой из черных чаев поможет поднять давление? Последнее время очень низкое