Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Как правильно заваривать белый чай

Как правильно заваривать белый чай

2 530

Нежный, цветочный вкус, тонкий и ненавязчивый аромат, прозрачно-медовый цвет настоя, особые условия обработки. Всё это наилучшим образом характеризует белый чай. На исконной родине, в Китае, он считается премиальным напитком. Однако другие его сорта выращивают ещё в Египте и в Индии. 

Сейчас вы узнаете всё самое полезное про уникальный напиток из Поднебесной. Как правильно заваривать белый чай? При какой температуре и сколько раз? В чём польза белого чая, особенности его вкуса и аромата? Все ответы – ниже.


Чем белый китайский чай отличается от белого египетского и индийского? 

Во-первых, сразу оговоримся. Белый чай, выращенный в Китае и, казалось бы, тот же самый напиток родом из Египта и Индии не идентичны. Первый собирается и хранится в совершенно других условиях. Его выращивают в горах провинции Фуцзянь на высоте от километра и выше. Как раз там – лучшие условия для произрастания чайного куста, способного дать много почек и побегов. 

Египетский белый чай – наиболее редкий из всех «собратьев». Его производят из первых листьев чайного куста. Однако белый чай из Египта не самодостаточен: его принято употреблять с мёдом, лимоном или сахаром. В то время как аутентичный китайский аналог пьётся сам по себе. Листья же третьего вида - индийского белого чая собираются на высоте от 750 до 2000 метров в весенний день в Гималаях. Главное, чтобы благоволила погода: солнце не должно быть палящим. Сбор листьев переживают только первые почки и листы. В это время молодых побегов не много, поэтому белый чай из индии – явление редкое. 

Технология производства китайского белого чая 

Как можно было увидеть выше, основа белого чая –  максимально свежие листья чайного куста (Camellia sinensis) и ещё не раскрывшиеся почки. Благодаря серебристому пушку последних чай и назвали белым. Напиток тем более премиален, чем больше в нём почек и меньше листьев. Аккуратная обработка чайного сырья – главное отличие белого чая от остальных. Он не подвергается ферментации, лишаясь влаги в максимально естественной среде. 

Последовательность действий при создании чая такова. Сначала проходит максимально аккуратный ручной сбор урожая. Сборщики выбирают молодые полураспустившиеся листочки, поэтому этот сорт является самым мягким и нежным на фоне остальных. Далее листики подвяливают, сушат под открытым небом и сортируют.

Чем полезен белый чай

Благодаря слабой ферментации в природных условиях, белый чай сохраняет высокую концентрацию полезных свойств. Он считается напитком долголетия, молодости и здоровья. Чайная россыпь содержит витамины группы B, С, РР, микроэлементы, дубильные вещества, аминокислоты, антиоксиданты, эфирные масла. Однако все эти ценные вещества попадают в настой только при соблюдении правил заваривания.

Для физического здоровья 

Белый чай укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает риск развития гипертонии, тромбоза и атеросклероза. Он улучшает мозговую активность и способствует профилактике бактериальных инфекций: стоматита, ангины, кишечных расстройств. В умеренных дозировках белый чай улучшает внимание, снимает усталость и повышает работоспособность. 

Для сбрасывания лишнего веса

Он активизирует обмен веществ и содержит специальные элементы - эпигаллокатехины, что способствует похудению. Белый чай выводит токсины и продукты распада, снижает холестерин и сахар в крови.

Для беременных 

При всех своих неповторимых свойствах, белый чай не провоцирует скачки давления. Более того – нормализует работу нервной системы, гармонизируя психологическое состояние. Это может помочь более спокойно пережить период беременности.

Правила заваривания белого чая


Заваривание белого чая – отдельное искусство. Во время приготовления напитка важно обратить внимание на следующее несколько ключевых показателей: качество и температура воды, материал посуды, пропорции заварки. Особое внимание стоит уделить температуре воды. Слишком горячая или холодная жидкость убивает вкусовые качества.

Последовательность действий при заваривании белого чая такова. Для начала необходимо взять мягкую воду, вскипятить и немного остудить, чтобы температура не превышала 85 градусов. Обдать ею емкость для заварки. При заварке китайского белого чая лучше выбрать глиняную или фарфоровую посуду. Именно она сохраняет тепло напитка как можно дольше.

На следующем этапе нужно насыпать в заварник чайную смесь из расчета 2-3 грамма на каждые 100-150 миллилитров воды. Такие пропорции используются по большинству рецептов. Для первой заварки достаточно 5-10 секунд. За такое время как раз успевают раскрыться вкусовые качества чайных листов. Если все правила соблюдены, мы получаем действительно мягкий и нежный напиток.

Более того, китайский белый чай можно приготовить и с помощью холодной воды. Для этого нужно насыпать чайные листья в банку, залить водой и поставить в холодильник на 5-4 часов. Приятный охлаждающий напиток будет готов к употреблению.

Можно ли повторно заваривать белый чай 

Белый чай может и не терять вкусовые качества при повторной заварке. Главное – знать, сколько раз его можно заваривать. Белый чай выдерживает 5-8 повторных завариваний. Каждая последующий раз длится на 5 секунд дольше предыдущего. Но допустимость повторной заварки зависит от сорта чайной смеси. Это важно учитывать после приобретения состава для приготовления бодрящего напитка.

Особенности вкуса и аромата белого чая

В заваренном виде белый чай дает нежно-желтый, прозрачно-медовый настой. По оттенку его вполне можно назвать персиковым. Белый чай ощущается как изысканный напиток с тонкими вкусами и ароматами. Они различаются в зависимости от сорта и выдержки чая. Во вкусе напитка преобладают травяные и цветочные ноты с фруктовыми и медовыми оттенками.

Какие бывают главные виды китайского белого чая

Обратите внимание на их поэтические названия. Каждый вид напитка – отдельная метафора, создающая в голове особенную картинку. 

Бай Хао Инь Чжень

Этот вид белого чая прозвали «серебряные иглы». Он является премиальным сортом, ведь содержит лишь почки. Бай Хао Инь Чжень – самый дорогостоящий вид белого чая.

Бай Му Дань

Бай Му Дань называют нежно – «белый пион». В основном он так же содержит почки, но в смеси есть и небольшое количество листьев. В этот чай идут только начинающие распускаться верхние два листа с каждой ветки.

Шоу Мэй

Это – чай с внушительным и почтенным названием «брови старца». Он уже содержит больше обычных листьев.

Гун Мэй

 Гун Мэй или же «брови подношения» – простой белый чай. В основном состоит из обычных листьев и содержит незначительное количество почек.

Подведём итог

Что-ж, вот мы и узнали все тонкости белого чая: от кропотливого ручного сбора на плантации, до благотворного эффекта чуть ли не на все системы организма. А главное – ответили на самые распространённые вопросы. Чем белый чай из Китая отличается от египетских и индийских аналогов? Как его производят? Чем полезен белый чай? Какие есть его популярные сорта? Как правильно заваривать белый китайский чай? И в чём же особенности его вкуса и аромата? Надеемся, что были полезны! Вкусных и умиротворяющих чаепитий, друзья!


14 Января, 2022

Рекомендуем

Другие статьи

Как заваривать травяной чай
4 4375

Как заваривать травяной чай

Что такое травяной чайТравяной чай – чай, в составе которого преобладают травы, а также могут присут..

12 Января, 2022
Как правильно ферментировать чай: способы
2 2992

Как правильно ферментировать чай: способы

Ферментация чаяПо своей сути, ферментация представляет собой этап производства чая, при котором прои..

13 Января, 2022
Как правильно выбрать зеленый чай: советы
7 1201

Как правильно выбрать зеленый чай: советы

Какой лучше выбрать зеленый чай в магазине - какой производитель зеленого чая лучше, сорт и запах, д..

12 Октября, 2021
Как правильно заваривать прессованный чай
1 1378

Как правильно заваривать прессованный чай

Этой разновидности чайного напитка уже более 3000 лет. Для раскрытия глубокого аромата, вкуса чайной..

31 Мая, 2021

Комментарии (2)

Василий14 Марта, 2022

Попробовал уже много чаев, а белый именно китайский, так и не удалось найти... Хоть на родину его едь. Буду ждать, когда откроют Китай.

Мадина28 Июля, 2021

здравствуйте, а где взять именно мягкую воду?