Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Отличие гранулированного чая от листового

Отличие гранулированного чая от листового

0 112

Отличие гранулированного чая от листового очень существенное. Любой чайный ценитель сразу отличит терпкий насыщенный вкус гранул от менее крепкого, но более ароматного привкуса листового чая.

Считается, что листовой чай немного выше по шкале чайной иерархии. Однако, выбор между ними - это дело гастрономических пристрастий каждого. 



Классификация 

Свойства чая настолько различны, что не специалисту разобраться невозможно. Существует не одна сортировка чаев, в центре сравнения которых лежат: цветовой параметр, размерный ряд чайного листа, органолептические свойства и др. 

По форме чайного листа можно выделить следующие группы: листовой, гранулированный, купаж.

Листовой чай представляет собой отборные цельные листочки в слегка закрученной форме. В процессе заварки "раскрываются" и приобретают натуральный вид.

Гранулированный чай изготавливается таким образом, что измельченное, прошедшее через машину с острыми "зубчиками" сырье, скручивается в маленькие гранулки.

Купаж - смесь различного сортового сырья (примерно один-два вида).

Чайные листья 



Листовой чай более популярен. До 80% всего "выпиваемого" чая в мире принадлежит ему. 

Листовой чай отличается лояльной крепостью и тонким ароматом. Он бывает 4 видов (по величине листа):

  • Цельнолистовой (полные листья)

  • Ломаный (обломанные листочки)

  • Высевки (маленькие листочки)

  • Пыль (мелкие кусочки листьев)


Листовой чай может отличаться степенью ферментации и способом приготовления:


Виды чая

Степень ферментации

Особенность

Черный

Ферментированный

Листья завяливаются, скручиваются, подвергается полной ферментации, проходят процесс окисления, сушатся.

Зеленый


Неферментированный


Подвергается особенной операции - остановка ферментации. Затем происходит процесс скручивания и обжаривания при высокой температуре.

Желтый


Частично ферментированный


Подогревается над углями, заворачивается в пергамент, где и становится желтым.

Белый

Неферментированный


Подвяливают и сушат при помощи солнечных лучей при определенной температуре. Белый чайный лист остается в своей натуральной форме

Улун


Частично ферментированный


Чайный лист высушивается на бамбуковом подносе, далее происходит остановка ферментации.

Пу Эр


Ферментированный


Из листьев изготавливается полуфабрикат маоча, проходят курс искусственной пост-ферментации, выдерживаются 30 дней, прессуются.


Этапы изготовления листового чая:

  • Сборка урожая.

  • Переборка и сортировка.

  • Завяливание.

  • Закрутка.

  • Ферментация.

  • Сушка.

  • Сортировка.

  • Упаковка.

Качество листового чая зависит от таких параметров, как сезонный период заготовки, свежесть листа, последовательность этапов изготовления. 

Самый высокий класс и обязательное условие - сбор верхних молоденьких листочков с почкой. Именно они считаются полезными и ароматными. Из них получается сырье премиум класса. Такой листовой чай обычно упаковывают в оригинальную железную коробку. Это и красивый вид подачи продукта и рациональный способ хранения чая.

Полезные свойства листового чая

  • Профилактика инсульта и заболеваний печени.

  • Снижение уровня холестерина.

  • Обладает общеукрепляющими свойствами.

  • Выводит шлаки из организма.

  • Поднимает иммунитет.

  • Способствует улучшению кожи и структуры волос.

Особенности заваривания листового чая

  • Заварочное сырье не должно иметь посторонние запахи.

  • Заварочный чайник (из стекла или керамики) обдается перед процессом заваривания обдается горячей водой.

  • На 200 мл воды берется 2 чайные ложки заварки.

  • Вода заливается на полтора сантиметра ниже крышки.

  • Можно заваривать до 5 раз.

  • Время заваривания 5 минут.

Противопоказания листового чая

  • Может стать причиной плохого сна.

  • Большое количество выпитого листового чая может ухудшить качество сна.

  • При неправильном потреблении: снижается память, концентрация внимания.

  • Может вызвать изжогу.

  • С осторожностью при беременности,  повышенной кислотности, нарушениях сна.

Чай в гранулах 



Родиной и главным поставщиком гранулированного чая является Индия. Вторым экспортером считается Шри-Ланка. Эти страны самостоятельно возделывают чайные плантации и отправляют на экспорт почти 85% всей  гранулированной продукции.

При скручивании гранулы из чайного листа выделяется сок. Именно он в момент заваривания кипятком дает напитку сочную окраску и терпкий привкус. 

Гранулированный чай наделен особенными красками вкусовых и ароматических свойств. Однако, все тонизирующие вещества пропадают через четверть часа после заваривания, поэтому рекомендуется употреблять гранулированный чай сразу после заварки. Также, надо помнить, что нельзя употреблять в пищу слишком долго настаивающийся чай.

Производство гранулированного чая очень выгодное. Оно почти не имеет отходов. Его изготавливают из всей ветки чайного растения, так как после технологии приготовления, в процессе которой происходит дробление, чайное сырье лишено некоторых полезных свойств и становится мягким.

Этапы изготовления гранулированного чая:

  • Завяливание.

  • Рубка.

  • Скручивание.

  • Ферментация.

  • Сушка.

  • Сортировка.

  • Упаковка.

Полезные свойства гранулированного чая

 Если чай в гранулах хранился правильно, то он сохраняет все полезные качества:

  • Вывод токсических веществ из организма.

  • Продление жизненных сил.

  • Профилактика онкологии.

  • Предотвращение воспалительных процессов дыхательной и пищеварительной систем.

  • Укрепление иммунитета.

  • Нормализация обмена веществ.

  • Поддержка работы головного мозга и центральной нервной системы.

Особенности заваривания гранулированного чая

 "Классический" способ.

Рекомендуется наличие стеклянного или керамического заварного чайника с трех миллиметровыми объемными стенками. На двойную порцию берется 1 чайная ложка гранулированного чая. Сырье заливается горячей водой, так, чтобы покрыть чаинки. Накрывается крышкой и настаивается не менее 4 минут. Далее, доливается необходимое количество воды для двух порций.

Существует "Индийский" способ заваривания чайных гранул. Он отличается от предыдущего временем настаивания. Оно составляет не менее 6 минут. А также, количеством взятой заварки (около 2 чайных ложек на 2 порции).

Противопоказания гранулированного чая

  • Может вызвать спазм сосудов, после того, как прошло после заваривания 15 минут.

  • Прием на голодный желудок вызывает изжогу и раздражение слизистой оболочки желудка.

  • С осторожностью: людям с высокой чувствительностью к кофеину, диагностикой глаукомы, высоким артериальным давлением, хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Беременным женщинам.

Листовой или гранулированный 


Гранулированный чай 

Листовой чай

  • Проще в приготовлении

  • Дает тонизирующий эффект.

  • Помогает взбодриться.

  • Нельзя пить перед сном.

  • Наличие витаминов P, C, B, K, PP, A.

  • Невысокая стоимость.

  • Экономичен в плане времени на приготовление.

  • Хорошо сочетается с молоком.



  • Не является крепким, обладает ярко выраженным многослойным ароматом.

  • Имеет насыщенность и прозрачность.

  • Многоразовое использование.

  • Имеет обширный минерально-витаминный состав.



Смешивать листовой чай и гранулированный не рекомендуется. Технология заваривания чаев достаточно разная. Что хорошо для одного вида чая, плохо для другого. Это может вызвать неприятные симптомы со стороны организма.

Заключение 

Отличие гранулированного чая от листового зачастую говорит в пользу второго. Однако настоящие ценители чайной церемонии, не задаются этим вопросом просто готовят чай, придерживаясь, правил, последовательности заваривания и наслаждаются вкусным полезным напитком, в зависимости от своих гастрономических предпочтений. 

Чай-это напиток завоевавший весь мир, человеку стоит только выбрать какой будет его идеальная чайная кружка.


27 Июля, 2022

Рекомендуем

Другие статьи

Черный чай: истоки, особенности, польза
2 1046

Черный чай: истоки, особенности, польза

Сорта черного чая: энергия природы в каждом глотке напиткаЧай - напиток, изготовленный из листьев Ка..

21 Января, 2022

Комментарии (0)

Ваш комментарий будет первым