Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
8 (964) 190-29-79 Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Пуэр: история происхождения, особенности, польза для здоровья

Пуэр: история происхождения, особенности, польза для здоровья

0 18


Пуэр – это постферментированный чай, известный на весь мир своим необычным «земляным» вкусом и уникальными по воздействию на организм свойствами. Родина пуэра – Китай.

История чая

По одной из версий, свой специфический вкус пуэр приобрел совершенно случайно, в результате транспортировки зеленого чая из провинции Юннань в Тибет. Перед долгой дорогой чаинки прессовали в удобные блоки: таким способом чай было легче перевозить и сохранять все его первоначальные характеристики. Путь из сердца китайского чаепроизводства в нагорье Центральной Азии занимал около 2 недель, пролегая через высокогорные районы. Из-за прохлады ночью на чае выступал конденсат, а днем температура повышалась сразу на несколько градусов, в результате чего влага испарялась, естественным образом ферментируя чайные блоки. Гурманы из Тибета по достоинству оценили вкус и аромат «земляных куч», которые и по сей день пользуются популярностью во многих странах мира.

Особенности и отличия

Помимо вкусовых качеств, пуэр отличается от других сортов чая методом производства. Долгая микробная ферментация, которая происходит под действием плесневых грибов рода Аспергилл, может длиться до 1,5 месяцев. В течение этого времени микроорганизмы, участвующие в процессе брожения, полностью меняют химический состав чая. Благодаря этому пуэр приобретает исключительную, вкусовую особенность, разительно выделяющую его среди остальных чайных видов. После ферментации листья высушивают, прессуют и оставляют дозревать (это актуально только для шен-пуэров).

Мастера тонкого чайного ремесла не могут сойтись во мнении, влияет ли возраст пуэра на его итоговый вкус. Многие продавцы уверяют, что чем дольше хранится пуэр, тем насыщеннее и ароматнее становится заваренный настой. На самом же деле, все зависит от технологии, которая использовалась при его производстве.

Виды пуэров

Традиционно существует 4 стадии естественного брожения Пуэра, а, значит, и 4 разновидности этого чая:

  1. Маоча. Чайный полуфабрикат с частичной ферментацией. Используется в качестве сырья для изготовления шэн пуэра и шу пуэра. Отличительная черта маоча заключается в том, что во время его производства содержащиеся в чайных листьях ферменты полностью не разрушаются. Благодаря чему, в чае не останавливаются химические процессы, сохраняя его свежим даже спустя 5 или 10 лет. Готовый маоча поставляют на рынки для продажи в качестве самостоятельного продукта или прессуют в специальные формы и оставляют созревать. Время дозревания варьируется от нескольких месяцев до десятка лет.
  2. Шен-пуэр. Прошедший стадию дозревания прессованный маоча, который не подвергался дополнительному воздействию.
  3. Шу-Пуэр. Подвергнутый обработке с резко ускоренной ферментацией прессованный маоча. Для получения качественного чая этого вида может потребоваться 2-3 года, в течение которых чайные листья приобретают более мягкий вкус, становятся не такими горькими и жесткими; из них улетучивается затхлый запах сырости и плесени.
  4. Выдержанный Шен-Пуэр. Самый дорогой вид пуэра. Очень сложная технология производства и хранения (около 15 лет) обусловили идеальный баланс вкуса и аромата конечного продукта, который благодаря своим уникальным, экологически-чистым свойствам, не идет в сравнение ни с какими другими сортами. Этот чай – жемчужина любой чайной коллекции и мечта истинного гурмана

Шен-пуэры возрастом более 40 лет практически нельзя отыскать в свободной продаже.

Регионы производства

Вкус пуэра зависит от места, где рос чайный куст, в частности, от погодных условий и качества почвы. Производство пуэра осуществляют следующие регионы:

  • СишуанБаньна.
  • Баошань.
  • Линьцан.
  • Городской округ Пуэр.

Все регионы территориально расположились на исторической Родине Пуэра – в провинции Юньнань.

Влияние на здоровье

Пуэр – это лекарство от всех болезней. Именно так говорят о нем в Китае, где знают о его удивительных целебных свойствах.

Регулярное употребления пуэра:

  • понижает давление;
  • выводит токсины, шлаки и другие вредные соединения из организма;
  • благотворно влияет на работу сердца;
  • способствует омоложению организма, приводит его в тонус и укрепляет;
  • регулирует уровень холестерина в крови;
  • улучшает кровообращение.

Пуэр – достойная альтернатива средствам для похудения. Благодаря свойствам насыщать организм и ликвидировать чувство голода, чай помогает стабилизировать вес без ущерба для здоровья.


Как заваривать

Чтобы не испортить этот драгоценный напиток, рекомендуется соблюдать некоторые правила при его заваривании:

  • использовать только бутилированную или отфильтрованную воду;
  • прибрести качественную посуду из глины, стекла или форфора, которая сохранит благородный вкус пуэра, оставив его неизменным даже после постоянного заваривания в этой таре;
  • вода должна быть горячей, но не кипящей; идеальная температура — 90-95 градусов;
  • для рассыпного пуэра использовать 5-10 гр. заварки на 200 мл. воды, заваривать несколько секунд;
  • если пуэр в прессованном виде, то следует отломить небольшой кусочек, залить его сырой водой и дать разбухнуть, либо залить горячей и сразу слить; после чего добавить горячей воды и оставить на 7-10 минут;
  • пуэр в таблетках перед завариванием выдержать около 2 часов в горячей воде, если это тара объемом 1,5 литра или около 7 минут в заварочном чайнике, вместимостью 250 мл., после чего настой можно пить.

Помимо традиционного заваривания, пуэры можно варить, как кофе. Для этой цели подойдут недорогие сорта чая.

Интересные факты

  • В пуэре содержится гуанин – мощный природный антидепрессант. Благодаря ему, чай способен благотворно влиять на психоэмоциональный фон, успокаивать и избавлять от апатии и негатива.
  • Свое название пуэр получил в честь одноименного округа в Китае, где впервые начали изготавливать полностью ферментированный вид чая.
  • Представители официальной медицины в Китае выписывают пуэр в качестве лекарства.
  • Не рекомендуется пить пуэр натощак, иначе могут возникнуть проблемы с желудком.
  • 1973 год – начало производства шу-пуэров.
  • Истинные ценители и мастера чайных церемоний дегустируют пуэр небольшими глотками; это позволяет оценить не только благородный вкус настоя, но и прочувствовать долгое, обволакивающее послевкусие.
28 Мая, 2020

Комментарии (0)

Ваш комментарий будет первым