Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Лучшие сорта индийского чая

Лучшие сорта индийского чая

3 6640

В одну из крупнейших английских колоний чайные кусты были завезены в 19 веке — с этих пор и начинается история знаменитого индийского чая. Несмотря на то, что индийская чайная традиция не сопоставимо молода по сравнению с многовековыми китайской или японской, страна-производитель в настоящее время является одним из лидеров по производству продукта и ведущих экспортеров чайных листьев за рубеж, а также славится собственными сложившимися методами выращивания и сбора листьев и высококачественными сортами чая, самые интересные факты и подробности об основных 5 из которых собраны в данной статье.


Основные сорта индийского чая

Следует отметить, что в Индии преобладает производство черного чая. Зелёный выращивают в незначительных количествах, и качеством он значительно уступает классическому японскому и китайскому. Внутри страны и за рубежом распространены 5 основных видов черного чая:

1. Ассам

Название сорту подарил одноименный штат, в котором производится эта разновидность индийского чая. Именно его семена в 19 веке были первыми завезены колонизаторами в Индию, откуда спустя несколько лет черный чай ассам плантаторы начали кораблями отправлять в Великобританию. В настоящее время основная доля производства приходится также на этот сорт.

Ассам отличается глубоким красно-коричневым цветом, насыщенным терпким вкусом и пряным, цветочным ароматом с тонкими нотками мёда. В умеренных количествах напиток прекрасно бодрит и оказывает благоприятное воздействие на сердечнососудистую систему.

2. Дарджилинг

 

Этот сорт считается одним из лучших и дорогих в мире среди черных чаев. Крупнолистовой, частично ферментированный дарджилинг из-за этих характеристик многие сравнивают с китайским улуном. Настой имеет нежный светло-коричневый цвет, тонкий цветочный аромат, а из-за своего утонченного вкуса с нотками мёда и муската дарджилинг получил название «чайное шампанское». Чай этого сорта тонизирует,

нормализует работу ЖКТ и улучшает пищеварение.

3. Нилгири

Стоимость 1 кг сушенного листа этого чайного сорта обычно достигает 700$, что ставит нилгири в один ряд с дорогими элитными видами напитка. Чай обладает нежным, лёгким вкусом и тонким ароматом лимона. Богат антиоксидантами, поэтому при употреблении в умеренным количествах оказывает терапевтическое воздействие на сердечно-сосудистую систему.

4. Сикким

Относится к новым сортам индийского чая, которые стали выращивать в Индии только во второй половине 20 века. Уникальные вкус и аромат сиккима сочетают в себе сладость ассама и мускатные нотки дарджилинга, характерная для многих элитных чаев терпкость отсутствует. Самый дорогой и редкий чай в стране, обладающий огромным количеством полезных свойств благодаря особой технологии выращивания и сбора чайного листа.

5. Масала

Самый знаменитый из индийских чаев, как ни странно, не представляет собой отдельный сорт, а готовится на основе любого из вышеперечисленных черных чаев с добавлением в него определённого букета приправ. Само название «масала» в переводе с хинди означает «специя». Из пряностей к заварке обычно добавляют имбирь, кардамон, черный перец, гвоздику, анис или корицу и обязательно льют молоко в соотношении 50:50 с кипятком. В Азии реализованный в порошке масала продается во многих чайных лавках, но самым вкусным все равно считается тот, который приготовлен самостоятельно в домашних условиях. Индийский масала полезен при простудных заболеваниях, так как способен снижать температуру тела, а также стабилизировать артериальное давление.

Особенности и отличия от других видов чая


Нередко любители отождествляют индийские сорта чая с цейлонскими, хотя на самом деле они различаются между собой, порой существенно. Большинство плантаций Шри-Ланки расположены на меньшей высоте, чем в Индии, что влияет на вкусовые особенности чая: чем ниже произрастают кусты, тем крепче собранный чай. Кроме того, индийские чаи не впитывают аромат растущих поблизости растений, как это делают цейлонские из-за специфических особенностей культивации почвы в стране.

От китайского чая большинство индийских сортов отличаются предпочтительной в стране формой производства, а именно в виде гранул. Китайский же чай, как известно, по большей части цельный крупнолистовой. Технология производства индийского гранулированного чая придаёт получаемому напитку более насыщенный вкус, но аромат его не такой утонченный, как у китайского.

Регионы производства

В Индии основные чайные плантации находятся в 4 крупных регионах, которые дали названия производимым на их территории чайным продуктам.

Ассам

Крупнейшая в мире территория по производству черного чая и ведущий район по вегетации чая в Индии. Большое количество годовых осадков в сочетании с высокой температурой воздуха создают максимально благоприятные условия для выращивания чайных кустов. Особенностью ассамского чая является его произрастание на равнинах, а не в горах, где выращивают большинство других черных чаев.

Первый сбор в регионе происходит в начале апреля, но этот чай практически не экспортируется, так как объём продукта получается небольшим, а технология обработки в этот период такова, что продукт в её результате даёт тёмный настой и непримечательный никакими особенностями аромат. Чай же второго сбора, который длится с июля по сентябрь, обладает высоким качеством и в больших объёмах поступает на международный рынок.

Дарджилинг

Так как район преимущественно горный, чайные плантации здесь располагаются на большой высоте и имеют протяженность более 20 тыс. га. В силу умеренного, по сравнению с другими районами страны прохладного климата и расположения высоко над уровнем моря сбор чая в Дарджилинге ведётся не круглый год, а только с марта по начало октября. Тем не менее именно специфическим условиям производимый в регионе чай обязан своим пьянящим, медовым привкусом, за который его прозвали «шампанским». Дарджилинский чай преимущественно крупнолистовой и по качеству не уступает самым дорогостоящим китайским элитным чаями.

Сикким

На плантации Теми в штате Сикким производится один из самых редких сортов индийского чая, превосходного качества, напоминающий дарджилинг, но отличающийся от него крепостью и более насыщенным вкусом. Климатические условия позволяют выращивать сиккимский чай лишь в сравнительно небольших объёмах, и он практически е подлежит экспорту.

Нилгири

Расположение плантаций, которые здесь находятся как в речных долинах, так и в горах и предгорьях, позволяют региону изобиловать самыми разнообразными видами чая, поскольку условия Нилгири подходят для произрастания абсолютно всех сортов и их круглогодичного сбора. Благодаря обилию осадков и свойствам почв, чаи Нилгири отличаются необычным для индийского чая вкусом. Производимые здесь сорта признаются экспертами высококачественными, хотя и не входят в число элитных.

Заваривание индийского чая

К самым распространённым способам заваривания индийского чая относятся европейский и китайский.

Европейский, или английский, способ предполагает предварительное прогревание заварочного чайника, в который после насыпают заварку из расчета 1 ч ложка на чашку и заливают крутым кипятком. После требуемых 3-4 минут настаивания напиток отличается сильной крепостью и пить его в неразбавленном виде может не каждый.

Согласно китайскому способу заваривания температура воды не должна превышать 80 градусов, а время заваривания 90 секунд. Именно этот способ позволяет раскрыть полноту вкуса и аромата любого элитного сорта индийского чая.

Интересные факты

В чайных лавках, расположенных в крупных городах Индии, чай заваривают в больших металлических кувшинах, напоминающих русские самовары, которые позволяют напитку оставаться в них горячим. В некоторых из таких лавок, а также повсеместно на индийских платформах и вокзалах, чай подают в небольших глиняных чашечках, каждую из которых разбивают сразу после того, как человек выпьет из неё напиток. Такой ритуал позволяет ему быть уверенным в том, что выпить из этой чашки после него не сможет кто-либо из представителей низшей касты.

Как выбрать индийский чай

Выбрать чай по своему вкусу можно только попробовав его, поэтому, если имеется такая возможность, лучше продегустировать его перед покупкой: послушать его аромат, попробовать на вкус. Кому-то может понравиться терпкий и насыщенный аромат, а кто-то предпочитает более лёгкие и тонкие. Если такой возможности нет, лучше приобрести разные сорта чая в небольших количествах.

Однако общие рекомендации при выборе индийского чая всё же имеются. Следует обращать внимание на ряд важных моментов:

Далеко не про все из них можно сказать, что это индийский чай высшего сорта. Бывает, что в чае встречаются мелкие частички и обломки веточек. Такого быть не должно, лучшие сорта индийского чая – это верхушки побегов растения, без примесей.

Запах индийского чая должен быть приятным как в сухом виде, так и в заваренном.

Дарджилинг – один из самых известных сортов индийского чая. Его весьма сложно найти настоящим, оригинальным. Если вам повезло найти настоящий дарджилинг, внимательно изучите рекомендации к его завариванию.

Обращайте внимание на название сорта индийского чая. Цвет чая при его заваривании должен соответствовать его сорту.

Чаинки должны быть скрученными.

Настоящий индийский чай не должен быть достаточно сухим, но не пересушенным.

Чай не имеет длительного срока хранения. Срок годности чая должен составлять не более нескольких месяцев.


21 Января, 2022

Рекомендуем

5/5
Черный чай Масала с корицей Черный чай Масала с корицей Черный чай Масала с корицей Черный чай Масала с корицей Черный чай Масала с корицей
2023017-111 Черный чай Масала с корицей 219 ₽
5/5
Черный чай Масала с имбирем Черный чай Масала с имбирем Черный чай Масала с имбирем Черный чай Масала с имбирем Черный чай Масала с имбирем
2023016-111 Черный чай Масала с имбирем 219 ₽
5/5
Черный чай Дарджилинг Черный чай Дарджилинг Черный чай Дарджилинг Черный чай Дарджилинг Черный чай Дарджилинг
3042014-111 Черный чай Дарджилинг 299 ₽
4/5
Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE Черный чай Ассам PEKOE
3042003-111 Черный чай Ассам PEKOE 199 ₽

Другие статьи

Лучшие сорта китайского чая
2 2429

Лучшие сорта китайского чая

Традиции выращивания, сбора чая, а также чайной церемонии в Китае уходят вглубь веков, так как именн..

21 Января, 2022
Лучший зеленый чай в пакетиках благотворно влияет на организм
7 2060

Лучший зеленый чай в пакетиках благотворно влияет на организм

В бешеном ритме современной жизни не всегда удается насладиться чайной церемонией, заваривая листово..

21 Января, 2022
Лучший цейлонский чай: марки надежных производителей, сорта
1 6778

Лучший цейлонский чай: марки надежных производителей, сорта

Остров Шри-Ланка знаменит благодаря цейлонскому черному чаю, который собирают на его плантациях. Луч..

17 Января, 2022
Лучший индийский чай: какой сорт предпочтительнее, как выбрать
0 91

Лучший индийский чай: какой сорт предпочтительнее, как выбрать

Индия славится выпуском хорошего чая. У него превосходный вкус, приятный аромат. Этому способствуют ..

31 Мая, 2021

Комментарии (3)

Оксана11 Марта, 2022

Дарджилинг стал для меня открытием прошлого года, очень вкусный чай, а если заваривать в стеклянном чайнике, то можно наблюдать как красиво распускаются листочки.

Дмитрий9 Марта, 2022

Кроме ассама и не знал других чаев..

Эльмира27 Января, 2022

Обожаю чаи Ассам и Дарджилинг, очень вкусные и насыщенные чаи