8 (964) 190-29-79 Обратный звонок
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Улуны: истоки, особенности, польза

Улуны: истоки, особенности, польза

0 23


Улун – другое название цин ча или бирюзовый чай – вид китайского чая, который считают самым сложным по переработке и дальнейшему производству типом этого напитка.

По степени ферментации занимает среднее положение между зелеными и черными сортами. В переводе с китайского языка улун означает «черный дракон».

История чая

История улуна насчитывает несколько веков, а его происхождение окутано легендами и мифами. В Поднебесной существует более десятка историй, рассказывающих о том, как возник бирюзовый чай.

По одной из версий истоки улуна восходят к великой династии Сун. В те далекие времена император и его придворные предпочитали пить чай из кустарников Камелии, гибрида сортов Дракона и Феникса, листья которых служили сырьем для самого великолепного напитка во всей Империи. Но на смену дома Сун пришла династия Мин, а вместе с ней и запрет на выращивание и изготовление прессованного чая. Производство на чайных фабриках было остановлено, и более 150 лет они не использовались по своему прямому назначению. Именно в этот век и родился первый улун «Черный дракон» — уникальный сорт чая со скрученными листьями: при заваривании они меняли форму, становились изогнутыми и объемными, приобретая иссиня-черный цвет и напоминая по внешнему облику китайского водяного дракона. Благодаря такой ассоциации напиток стали величать этим мифологическим существом.

Особенности и отличия

Если для производства байховых сортов используются верхние листочки с чайного куста и молодые почки, покрытые белыми ворсинками, то в изготовлении улуна участвуют только сочные, полностью созревшие листья, полученные с веточек взрослого растения. Это исключительная особенность цин ча, разительно отличающая его от других разновидностей чая.

Помимо этого улун:

  • самый ароматный сорт китайского чая;
  • сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства даже после многократного заваривания;
  • единственный вид чая, который принимает участие в традиционной китайской церемонии Гунфу Ча.

«Черный дракон» — очень капризный и требовательный сорт чая. Ведь он обладает уникальной способностью впитывать в себя запахи из окружающей среды. Это существенно влияет на итоговый вкус бирюзового напитка, изменяя его свойства и снижая положительную степень воздействия на организм.

Виды улунов

По степени ферментации различают 3 вида улунов:

  • Слабоферментированный – Бао Чжун. Обладает светлым, золотистым настоем с ярко-выраженным цветочным ароматом.
  • Полуферментированный – тайваньский Дун Дин, шелковистый Шуй Сянь и легендарный Те Гуань Инь. Ценятся за изумительный благородный настой горчичного цвета и интенсивный глубокий вкус с долгими, обволакивающими нотами в сладком медовом букете.
  • Сильноферментированный – Байхао Иньчжэнь. Этот белый чай раскрывается тонким сливочным вкусом, отличаясь от других сортов насыщенным оранжевым цветом настоя и терпким ароматом сочных спелых фруктов.

Выделяют и другие разновидности улуна: по форме чайного листа и по региону произрастания. Набирают популярность и ароматизированные сорта, сравнительно недавно появившиеся на чайном рынке. В эту категорию входят молочные улуны и цветочные напитки с ароматом женьшеня, орхидеи, розы и османтуса душистого.

Регионы производства

Исторически сложилось так, что улуны произрастают только в теплых, щедрых на солнце и тропический климат местах. Поэтому традиционно выделяют 3 района, где встречаются бескрайние чайные плантации «Черного дракона»:

  • Провинция Фуцзянь на востоке Китая.
  • Провинция Гуандун в южной части Поднебесной.
  • Остров Тайвань.

На итоговый вкус улуна влияет качество почвы и то, каким образом осуществляют уход за чайными кустами.

Влияние на здоровье

Улун – это эликсир молодости, здоровья и долголетия. Регулярная привычка выпивать в день несколько чашечек этого ароматного напитка принесет ощутимую пользу всему организму, в частности:

  • нормализует вес;
  • улучшит состояние волос и ногтей;
  • предотвратит развитие злокачественных опухолей и сердечных заболеваний;
  • укрепит иммунную систему;
  • выведет шлаки, токсины и другие вредные соединения.

Но следует помнить, что улун – всего лишь вспомогательный фактор, поддерживающий здоровье только в том случае, если человек следит за своим питанием, не злоупотребляет пагубными привычками и занимается спортом. Не стоит надеяться на его удивительные свойства, самому не прилагая никаких усилий по совершенствованию своего образа жизни.

Как заваривать

Чтобы заварить идеальный улун, очень важно соблюдать все тонкости приготовления этого совершенного напитка:

  • светлые сорта заваривать в посуде из фарфора или стекла, температура воды не должна превышать 80 градусов, темные – в глиняной таре, температура воды – чуть выше, около 90 градусов;
  • посуду необходимо прогреть кипятком, после этого очень важно слить первую заварку, а вторую выдержать полминуты.

Употреблять бирюзовый чай рекомендуют в горячем виде без добавления сахара и других подсластителей.

Интересные факты

  • улун сконцентрировал в своем составе целый спектр витаминов, микроэлементов и эфирных масел, это целая кладезь натуральных даров, рожденная самой природой;
  • сильноферментированные сорта содержат большое количество кофеина, поэтому вполне могут заменить кофе, не оказывая нагрузки на сердце и положительно воздействуя на все органы и системы;
  • улун противопоказан беременным и кормящим женщинам, людям, подверженным сахарному диабету и тем, у кого наблюдается дефицит железа в организме.
28 Мая, 2020

Комментарии (0)

Ваш комментарий будет первым