Весовой чай и кофе оптом и в розницу
Обратный звонок
Пн-Вс с 9.00 до 18.00
Корзина
  • Ваша корзина пуста!

Тростниковый сахар: краткий обзор

Тростниковый сахар: краткий обзор

5 1692

В России все больше начинают говорить о пользе тростникового сахара, что говорит о его нарастающей популярности. Однако за рубежом о его плюсах узнали намного раньше. Если привычный нам сахар белого цвета, который мы чаще всего видим на полках магазина, производят из свекольного сока, то тростниковый получается соответственно из тростника. Самым главным преимуществом этого растения является то, что одно растение способно принести около 6 урожаев.


Промышленное производство

На самом деле, хоть исходное сырье этих видов сахаров значительно отличается, но вот технология производства очень схожа. Разве что способы обработки продукта отличаются. Дело в том, что в соке тростника содержится большее количество сахаров-редуцентов, именно это свойство мешает добавлять много извести при очистке. А вот сахару из свекольного сока этот способ хорошо подходит.

Начальным этапом производства тростникового сахара можно считать сбор урожая. Данный этап практически полностью автоматизирован. Необходимое сырье очищают от листьев и разрезают на части, а затем доставляют на производство. Далее продукты оценивают на содержания воды, сахара и других веществ. После тщательной проверки сырье поступает на своеобразную мельницу, где вводится определенное количество воды и выжимается сахар. Следующий этап – очистка сырья известью (но используется в меньшем количестве). Этот процесс позволяет повысить качество получаемого продукта. Чтобы избежать изменения цвета сока, он подвергается нейтрализации сернистым газом. 

На следующей стадии происходит выпаривание, именно на этом этапе сахар обретает необходимую плотность. Затем сырье в вакуумном устройстве доходит до консистенции утфеля, потом кристаллизуется и приобретает товарный вид.

Таким образом, если при производстве тростникового сахара используется небольшое количество извести и метод отжима, то при изготовлении свекольного сахара применяют диффузное экстрагирование и больше извести.


Тростниковый сахар и обычный белый – в чём разница?

На самом деле, оба вида сахара имеют в составе одну и ту же сахарозу. Разница вкусов составляет несколько процентов, но этого достаточно, чтобы ее почувствовать. Некоторые домохозяйки утверждают, что из тростникового сахара выпечка получается более аппетитная. Существенные различия кроятся в процессе производства, о которых мы говорили выше.

Польза и вред тростникового сахара

Рассуждая о вреде тростникового сахара, то можно сказать то, что и тростниковый, и свекольный рафинированный сахар одинаково вредны. Так чем же полезен сахара из тростника? Нерафинированный тростниковый сахар в своем составе имеет в разы больше магния, кальция, железа и фосфора. Даже вегетарианцы употребляют его в пищу как источник магния и железа.


Необычные способы применения

Сахар из тростника обладает карамельным ароматом и отлично подходит для выпечки, также его добавляют в различные напитки и даже салаты. А шведы вообще умудрились его использовать для маринада сельди и приготовления паштетов.

Польза тростникового сахара замечена не только в кулинарии, но и в косметологии. Этот вид подсластителя хорошо увлажняет кожу и замедляет старение. К тому же, совершенно не забивает поры.

Заключение

 По сравнению со свекольным сахаром, тростниковый заметно выигрывает и обладает рядом полезных свойств. Именно поэтому стоит рассмотреть возможность добавления его в ваш рацион. Он не только обладает аппетитным ароматом, но и содержит ряд витаминов и минералов, необходимых нашему организму.


21 Января, 2022

Рекомендуем

Другие статьи

Все о чайном бизнесе: плюсы и минусы, выгоды, с чего начать?
2 1458

Все о чайном бизнесе: плюсы и минусы, выгоды, с чего начать?

В данной статье мы расскажем: с чего начать чайный бизнес, выгодное это вложение или нет? Какие проб..

1 Июля, 2021
Ройбуш (ройбос): полезные свойства
2 952

Ройбуш (ройбос): полезные свойства

Увидев Асплатус Линейный – небольшой куст из семейства бобовых, едва ли придёт в голову мысль, что и..

18 Января, 2022
Байховый чай – полезные свойства
1 141

Байховый чай – полезные свойства

Несмотря на многообразие различных видов чая, на сегодняшний день, самым широко известным из них счи..

2 Февраля, 2022
Душистый и целебный османтус чай. Аромат и польза в одной чашке
3 2000

Душистый и целебный османтус чай. Аромат и польза в одной чашке

Цветки «душистой маслины» придают чаю неповторимый вкус. Они могут быть добавлены к смесям разных со..

14 Января, 2022
Улуны: истоки, особенности, польза
1 308

Улуны: истоки, особенности, польза

Улун – другое название цин ча или бирюзовый чай – вид китайского чая, произрастает как в самом Китае..

21 Января, 2022
Магия трав
1 1320

Магия трав

Сбор, сушка, хранение и приготовление напитков из трав.Сегодня все большее количество людей заботитс..

31 Мая, 2021

Комментарии (5)

Алик6 Апреля, 2022

Хотелось бы полностью отказать от сахара, но не думаю что это возможно. Буду хотя бы есть сахар с пользой!

Валентина11 Марта, 2022

Мы и так получаем достаточно сахара с пищей, зачем еще его дополнительно куда-то добавлять. Стараюсь избегать сахара, любого. Читайте составы! Везде один сахар!!!

Виктор27 Января, 2022

Всегда знал, что тростниковый сахар полезнее обычного, надо переходить на него

Ольга22 Января, 2021

Спасибо за статью, теперь задумалась о переходе на тростниковый сахар

Илья29 Декабря, 2020

Совершенно согласен, тростниковый сахар намного полезней, уже не один год использую только его!