Чай Шоу Мэй - как заваривать и пить

Шоу мэй в переводе «Брови старца» или «Брови долголетия» уже намекает на их целебные свойства. Секрет изготовления этого чая известен с 10 века. Существует красивая легенда о том, что этот напиток спас целую китайскую провинцию от эпидемии. Лан У считается изобретательницей белого чая и древний кустик, посаженный ее руками, растёт в Китае до сих пор и считается народным достоянием. Ей приснился монах, который звал её в предгорья, собирать листья дикого чая. Она так и сделала, заварила ароматный напиток и стала поить горожан, болезнь отступила. И напиток стал известен и популярен далеко за пределами Китая. 

Особенности заваривания 

Что нужно делать, чтобы раскрыл все свои ноты и сохранил полезные свойства шоу мэй: как заваривать? Для заваривания лучше взять мягкую фильтрованную воду, температура ее не должна быть больше 80 градусов. Это очень важно. Для заваривания на 120-150 мл нужно использовать от 3 до 5 грамм чая. 

Технология заваривания:

1. Ополосните чайник кипятком. 
2. Засыпьте сухой чай. 
3. Залейте горячей водой. Подержите 10 секунд и слейте. Первый пролив сливается всегда. Это делают для того, чтобы промыть листы и подготовить их к отдаче вкуса и аромата. 
4. Залейте снова и настаивайте  под крышкой 15-20 секунд.

 Белый чай шоу мэй можно заваривать проливом несколько раз. Передерживать не стоит, может появиться горечь, но каждое последующее заваривание настаивают на несколько секунд дольше предыдущего. 

Вкус и аромат

Лао шоу мэй обладает насыщенным ароматом осени. Сразу представляется картинка: солнечный осенний день, когда много сухих листьев, а воздух прозрачный. Можно почувствовать и запах березового или дубового банного веника и медовые ноты, и в тоже время фруктовые отголоски. По вкусу напоминает травяной, с немного ягодной кислинкой и вяжущим послевкусием. Мягкий, сладковатый, золотисто-орехового цвета,  если настаивать чуть дольше, появится чуть хлебный вкус и увеличится плотность. Начинать знакомство с белыми чаями стоит именно с этого, так как вкус у него более выраженный. 

Состав

В его составе нет ничего, кроме ферментированного естественным образом чайного листа. Сорта белого чая самые древние и вкус их наиболее приближен к натуральному. Особенность его в том, что чем дольше он хранится, тем лучше становится. При этом меняется его внешний вид и вкус. Свежий чай зелёный, а через пять лет – коричневый. Шоу мэй готовят из чайных листьев и почки. 

Выращивание и сбор

Лао шоу мэй чай выращивают чаще всего в китайских провинциях: Фуцзянь и Гуанси, собирают с апреля по июнь. Цвет чайных листьев может варьироваться от изумрудного до золотистого. Это высокогорный сорт, белым его называют потому, что на почках есть  белые ворсинки. Листья  вручную сняты с чайного куста сорта Да бай ча. Это тот же сорт, из которого изготавливают чай «Белый пион», только из самых крупных листьев, с небольшим количеством почек. Он считается ранним, почки появляются ещё в конце зимы и покрыты белыми ворсинками. 

Листья собирают вручную или механическим способом, особенность в том, что листья естественным образом увядают. После сбора они вялятся несколько дней на солнце, при необходимости потом довысушивают в печи при температуре 40 градусов. Это отличает его от зелёного или коричневого. Получается, что при производстве существует только три процесса: сбор, вяление на солнце и сушка. 

Польза и вред

Белый чай подвергается минимальной обработке, ведь каждый листик подвяливают на солнце и сушат при определенной температуре, поэтому он сохраняет максимум полезных веществ. По легенде спас народ от эпидемии чай шоу мэй, свойства у него и правда удивительные. Перечислим некоторые из них:

• содержит витамина С в большом количестве
• обладает противомикробным действием
• Помогает в борьбе с кариесом
• Омолаживает организм
• Выводит радикалы
• Приводит в норму холестерин
• Наполняет витамином  В1
• Ускоряет заживление ран
• Укрепляет иммунитет
• Влияет положительно на сердечно-сосудистую систему

Но всё хорошо в меру, в большом количестве белый чай, как и любой другой ферментированный напиток, может привести к перевозбуждению. А ещё он обладает мочегонным эффектом, поэтому лучше пить в первой половине дня. 

Хранение

Шоу Мэй чай необходимо хранить с соблюдением ряда условий. Первое требование к таре – она должна быть строго геометрической формы. Рядом не должно быть посторонних запахов, так как чай их может впитывать в себя. Лучше всего его хранить в прохладном сухом месте.  При соблюдении всех условий шоу мэй бай ча раскроет перед вами свои лучшие ноты и с годами только улучшит свои свойства. 

Как только не называют этот напиток на родине – эликсир бессмертия, императорский напиток. И все это не пустые слова, главное, соблюдать условия хранения и правильно заваривать. Также важно обращать внимание на место, где вы покупаете лао шоу мэй, эффект зависит и от качества сырья. Выбирайте проверенных и надежных поставщиков. 

И тогда чайная церемония превратится в полезную и приятную традицию, которая будет объединять всю семью за одним столом. Искусство приготовления чая помогает настроиться на положительный лад, отвлечься от суеты и с пользой для здоровья провести время.