Жасмин для чая: что собирать?

Жасмин - для чая или украшения? Что собирать для домашнего напитка и как его приготовить. Любуясь белоснежными лепестками и вдыхая удивительный аромат, на миг представляешь себя с чашечкой жасминового чая.

Чай из жасмина существует уже несколько столетий. Особенно он распространен в Тайвани и Китае. Там налажено целое производство жасминовых чаев. Бутоны жасмина смешивают с белым, зеленым, черным чаем. Но если обратиться к нашим корням, то чаще всего на Руси чаи изготавливались непосредственно из растения без добавления чайных листов.

Описание, виды жасмина

Куст жасмина не перепутаешь ни с каким другим растением. Его аромат знаком с детства. А сколько сделано фотографий на фоне цветущего жасмина! Очень красивое и ароматное растение. Недаром в переводе с персидского языка "жасмин" означает благоухающий.

В разных культурах к жасмину относились по- разному. В христианской культуре жасмин – это цветок девы Марии: грациозный и элегантный. В Китае жасмин символизирует сладострастие и привлекательность. В Таиланде - является символом материнства. А для того, чтобы татарин мог попасть в рай ему необходимо вырастить жасмин самому.

Веточка цветущего жасмина обозначает любовь, усиливает влечение между полами и укрепляет брак. Невесты с удовольствием вплетали жасмин в свадебные наряды.

В народе жасмин называют "королем ночи". Согласно легенде о несчастной любви девушки к Богу Солнца бутоны жасмина открываются ночью.

Виды жасмина

Появлением жасмина в Европе мы обязаны крестоносцам. Сейчас насчитывают более ста пятидесяти видов растения. Но культивируют только несколько.

Места произрастания

В огородах и на приусадебных участках чаще всего встречается жасмин садовый (чубушник). Он отлично вписывается в любой ландшафт, неприхотлив и удивительно красив.

Жасмин садовый относится к семейству гортензий. Листья имеют овально-перистую форму. Под пластиной небольшое опушение. Лепестки (4-6 штук) жасмина сложены в бутончики. После цветения они превращаются в аккуратные коробочки с семенами.

Садовый жасмин можно встретить по всему миру, даже в умеренном климате Дальнего востока. Однако предпочитает жасмин тропики и субтропики. Тем не менее некоторые виды могут выдерживать и не вымерзать температуру около 40 градусов.

Время цветения жасмина

Жасмин начинает цвести весной или в начале лета. Некоторые виды жасмина цветут до первых заморозков. Другие-до середины лета. В это время, как правило, и надо собирать жасмин для чая.

Польза растения

Благодаря химическому составу, независимо от вида, жасмин считается очень полезным растением для человеческого организма. Жасмин содержит следующие компоненты:

·        Масло эфирное

·        Кислоты органические

·        Аминокислоты

·        Белок растительный

·        Витамины групп В, С, Д, РP

·        Минералы

·        Микроэлементы: K, Ca, Mg, P и др.

·        Алкалоиды

Большая часть этих веществ находятся в бутонах (лепестках) и листьях жасмина. Поэтому при сборе жасмина для чая, что собирать понятно. Другие части растения не употребляются.

Полезные свойства жасмина

·        Снижение жара и нормализация температуры.

·        Снятие спазмов и судорожных сокращений.

·        Укрепление иммунной системы.

·        Снятие воспалительных процессов.

·        Заживляющий эффект.

·        Восстановление сил и энергии, снятие хронической усталости.

·        Повышение стрессоустойчивости.

·        Благотворное влияние на центральную нервную систему.

·        Вызывает состояние умиротворения и улучшает эмоциональный фон.

Правила сбора жасмина

Рекомендации по сбору жасмина для приготовления чая:

·        Самым полезным считается заготовка бутонов, в тот момент, когда лепестки только начинают раскрываться. До этого и после эфирные масла будут присутствовать минимально, аромат будет неярко выражен. Чай не вызовет желаемых эмоций.

·        Рекомендуемое время сбора с четырех до шести утра. Заготовка будет насыщена полезными веществами и эфиром. Это самое качественное сырье. При восходе солнца эфирные масла испаряются и качество снижается.

·        Собирать лепестки необходимо аккуратно, отметая соцветия жасмина с дефектами.

·        Нельзя собирать жасмин для чая под дождем или сразу после. Бутончики должны быть сухими. Влажные соцветия не высохнут, а покроются плесенью.

·        Заготавливают соцветие целиком. Отдельные лепестки разорвутся и превратятся в требуху.

·        Удобно использовать для сбора корзинку. В нее аккуратными слоями укладывают жасмин.

·        Не стоит утрамбовывать или приминать цветочки. Получится сырье низкого качества.

·        Если случайно были сорваны соцветия "постарше", то не надо их выбрасывать. Их хорошо использовать для получения лосьона для протирания лица.

·        Не рекомендуется собирать жасмин для чая в пыльных местах, у дороги.

·        После сбора стоит перебрать соцветия и удалить плохие.

·        Если сбор проходил с кустарников жасмина разного вида, то сырье сушится, раскладывается для хранения в разные емкости.

Сушка цветов жасмина

Для приготовления жасминового чая собирают и сушат распускающиеся бутоны. Для приготовления качественного сырья есть несколько рекомендаций:

1.     Собранные цветочки нельзя мыть. Могут покрыться плесенью.

2.    При помощи влажной салфетки при необходимости удалить загрязнения, пыль, насекомых.

3.    Выложить на газету в помещении, где "гуляет" ветер (на террасе, под навесом, на полу у окна).

4.    На подсыхающие жасминовые лепестки не должен попадать прямой солнечный свет. Лучи разрушат все питательные вещества и исчезнет волшебный аромат, без которого чай будет невкусным, пропадет изюминка.

5.    Сушка жасмина в духовом шкафу или сушилке недопустимо. Цветы легко пересушиваются и сырье пропадает.

6.    Для уменьшения влажности в помещение допускается использование электроприборов. Оптимальная влажность в помещении не более тридцати пяти процентов.

Алгоритм, как сушить жасмин для чая:

·        Понадобится хорошо вентилируемая емкость. Это может быть любая решетка, например, для мангала или сито.

·        На приспособление для сушки жасмина сверху застилаем бумажную пропитку: газета, не толстая бумага, калька.

·        Прокладываем марлей или хлопковой салфеткой.

·        Подложку надо будет менять два раза в сутки. Влажный лист выкидывается, ткань-просушивается.

·        Переворачивать и ворошить жасминовую заготовку необходимо до трех раз за сутки.

·        Важно! Чтобы на высыхающие цветы не попадала сырость.

·        Сушка жасмина для приготовления домашнего чая происходит не менее пяти суток.

·        Правильно высушенный чай будет ароматным и не будет расщепляться и превращаться в труху.

·        После просушки просмотреть и удалить потемневшие отдельные лепестки.

Результатом правильного сбора и сушки жасмина является сырье для чая:

1.     светлого цвета

2.    не превращающееся в пыль при прикосновении

3.    сохранившее аромат

Процесс заваривания жасминового чая

Что собирать и как сушить жасмин для чая теперь понятно. Остается еще один ответственный шаг до первого глотка - заваривание. Чай из жасмина можно заварить тремя способами: чисто цветочный, с добавлением зеленого (черного) чая, холодный способ.

Способ №1 (на две кружки)

Ингредиенты:

- Сухой жасминовый сбор - 2 столовые ложки

- Кипяток - 400 мл

Процесс приготовления:

В стеклянный или керамический чайник (предварительно прогретый) засыпаем жасминовый сбор. Даем ему постоять в теплом чайнике пару минут. За это время немного остужаем кипяток. Максимальная температура 85 градусов. Заливаем сухие жасминовые соцветия и даем отстояться около 5 минут. Ароматный полезный жасминовый чай готов к применению.

По желанию в него можно добавить пару капель лимонного сока, ложечку меда или щепотку сахарного песка. Для диетического варианта можно добавить сахарный заменитель.

Способ №2 (на одну порцию)

Этот вариант чая подразумевает тандем двух чаев: черного или зеленого с жасминовым.

Ингредиенты:

- Черный чай (зеленый) - одну треть чайной ложки

- Жасминовый чай - половина чайной ложки.

- Кипяток - 250 мл

Способ приготовления:

В чашке смешать два сухих ингредиента. Чашку рекомендуется брать фарфоровую. Залить слегка остывшей горячей водой и дать настояться не менее трех минут. Процедить через чайное ситечко. В готовый чай добавить дольку лимона или пятьдесят граммов сливок. Сахарный песок в жасминовый чай кладется по желанию.

Способ № 3 (на 1 литр прохладительного напитка)

В жаркий летний период хочется не только полезного чая, но и прохладного. Жасминовый чай со льдом прекрасно утоляет жажду.

Ингредиенты:

- Чай жасминовый (собственной сборки) - три столовые ложки "с горочкой"

- Вода кипяченая или бутилированная охлажденная - 1 л

- Лед

Процесс приготовления:

Понадобится емкость с крышкой. Это может быть пластиковая бутылка для чая или графин. Холодный жасминовый чай готовится заранее (примерно часов за 6 до приема).

В подготовленную емкость засыпается сухой жасминовый сбор. Заливается холодной водой. Плотно закупоривается крышкой. Надо немного встряхнуть емкость. Убираем в холодильник на 5-6 часов. По истечении времени процеживаем жасминовый чай, добавляем сахар по желанию. Разливаем в стаканы со льдом.

К холодному чаю предлагают дольку лайма или веточку мяты.

Правильное чаепитие

Чтобы получить наслаждение не только вкусовое, но и эстетическое нужно соблюсти этикет правильного чаепития жасминового чая.

·        При употреблении чая в горячем виде лучше всего использовать кружки типа "пиала". Широкий ободок кружки даст возможность насладиться и вкусом, и ароматом.

·        При употреблении холодного жасминового чая нужно подготовить не только сам напиток, но и стаканы, в которые он будет разлит. Для этого чистые стаканы слегка намачивают в районе ободка и аккуратно опускают в сахарный песок. Получается красивый "снежный" узор. Затем, стаканы убираются в морозильную камеру. В момент, когда напиток уже готов стаканы вынимаются из морозилки, в них насыпается несколько кубиков люда и холодный жасминовый чай. Можно подать к напитку трубочку и украсить топингами: долька цитруса или свежие ягоды.

Полезные советы по хранению жасминового чая

Для длительного хранения важно соблюдать нормы:

Тара/ емкость

Обязательные требования: стеклянная (из темного материала), керамическая или металлическая банка/коробка с плотно закрывающейся крышкой (например, винтовой)

Допустимо: бумажный сейф-пакет с застежкой.

Температура хранения:

Обязательные требования: хранение при температуре от плюс пятнадцати до плюс двадцати пяти.

Допустимо: временное снижение температурного режима до плюс десяти градусов.

Влажность

Обязательные требования: уровень не должен превышать семидесяти процентов и понижаться ниже шестидесяти процентов.

Допустимо: при кратковременном изменении нижней границы влажности жасминовый чай необходимо подсушить по алгоритму сушки.

Сроки хранения

Обязательные требования: хранение должно происходить от сезона к сезону. За шесть - восемь месяцев ароматические масла не выветриваются. Чай остается ароматным и насыщенным.

Допустимо: возможно хранение до года. Однако после восьми-девяти месяцев аромат пойдет на спад.

Частота приема чая

Обязательные требования: соблюдение нормы выпиваемого жасминового чая не должен превышать двух литров. 

Допустимо: весь объем разделяется на несколько приемов.

Приготовление домашнего чая достаточно волнительный процесс. Всплывает множество дополнительных вопросов. Некоторые базовые моменты стоит узнать до процесса заготовки сырья на зиму.

Плюсы жасминового чая

·        Хороший успокоительный эффект.

·        Противовоспалительный эффект при острых респираторных заболеваниях.

·        Нормализация сна.

·        Снятие мышечного спазма.

·        Купирование астматических приступов.

·        Поднятие иммунитета и улучшение уровня гемоглобина в крови.

·        Снижение артериального давления.

·        Легкий диуретический эффект.

·        Стимуляция работы мозга.

·        Повышение тонуса, улучшение настроения.

Минусы жасминового чая

·        Возможна аллергическая реакция (на пыльцу)

·        Индивидуальная непереносимость.

Противопоказания к приему жасминового чая

·        Беременность и период лактации

·        Дети до двенадцати лет

Заключение

Тот, кто хоть раз попробовал чашечку жасминового чая обязательно захочет повторить это удовольствие. Можно пойти по пути наименьшего сопротивления и приобрести ароматизированный чай промышленного производства. Однако все знают, что никакая покупная продукция не сравниться с изготовленной своими руками.

Природа позаботилась о том, чтобы у человека были не только полезные, но и вкусные ароматные дары. Жасмин для чая – это любовь на всю жизнь.